Desde que los peques comen de nuevo en casa, intento introducirles nuevos sabores, texturas e ingredientes para que disfruten de la comida y así que vayan ampliando poco a poco las cosas que les gustan ( y las que no, que eso también es importante). Así que para no comer el pescado siempre de la misma manera y para que tuvieran otra textura, les preparé este guiso de patatas son sepia y pulpo, que según el mayor, estaba "deliciosísimo, mamá!"

Es una manera riquísima y muy sabrosa de preparar la sepia, quedando muy jugosa y suave. Y añadir el pulpo, que en la receta original no venía,  fue todo un acierto.

Ingredientes:

Hoy, desde la Cocina Typical Spanish nos proponían preparar esas recetas de pasta que desde siempre han estado en nuestra mesa. Desde el primer momento pensé en estos fideos a la cazuela, receta de siempre de mi abuela. Es una receta sencilla y perfecta para estos días destemplados.

Ingredientes   

Preparación

Empezaremos cortando la carne de cerdo en tacos para guisar, desechando los posibles excesos de grasa. Mientras, calentamos unas cucharadas de aceite en una cazuela de barro ( me encanta cocinar en estas cazuelas) y sofreír la carne unos minutos, hasta que se dore.

Añadimos la cebolleta rallada y un diente de ajo picados. Cocinamos removiendo a fuego medio unos minutos. 

Después incorporar el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos cocinar unos 5 minutos. Añadimos el vino, subimos el fuego y dejaremos que se evapore. Cubrimos con caldo, bajar el fuego y dejamos reducir unos 15 minutos.

Incorpora los fideos, añadiendo más líquido si hiciera falta. Majamos en un mortero las almendras con el otro diente de ajo, el perejil y el azafrán, e incorporaremos a la cazuela. Remover de vez en cuando hasta que estén listos.

Y ya tenemos nuestro plato preparado!

Espero que os guste

Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en dados y freímos en aceite de oliva. Reservamos.

En una olla, echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a fuego medio. Añadimos el ajo y la cebolla rallados. Pelamos y cortamos la zanahoria y añadimos a la olla. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos minutos. 

Añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate y un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol. 

Lavamos los garbanzos y una vez que estén bien escurridos, los añadimos a la olla. 

Incorporamos las patatas y cubrimos con el caldo de pescado. Cocinamos unos 15 minutos a fuego medio, que reduzca el caldo. 

Por ultimo, cortamos el pulpo en rodajas y añadimos a la olla. Añadimos una cucharadita de pimentón y rectificamos de sal y pimientam si fuera necesario. 

Removemos y dejamos reposar 10 minutos con la olla tapada antes de servir.

Hace un par de días, recibí de parte de la empresa Legumbres Altobuey una muestra de sus deliciosas lentejas para que preparara con ellas una buenísima receta. Y tenía muy claro qué receta preparar: lentejas al curry de mi muy querida No sin mi taper.  El sabor es delicioso e intenso y es una manera buenísima de preparar las lentejas, un poco alejada del tradicional potaje.



Ingredientes:

Ponemos las lentejas con agua abundante con sal o una pastilla de caldo de verduras al fuego, y las dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 30 minutos. El tiempo puede variar mucho en función de las lentejas que utilicéis, o si las habéis puesto en remojo o no.

En una sartén con aceite de oliva, rehogamos los ajos y la cebolla bien picaditos, dejamos que se doren. Entonces añadimos la salsa de tomate, la leche de coco y las especias. Removemos y dejamos que dé un hervor todo junto unos 5 minutos. 

Añadimos las lentejas ya cocidas y escurridas, mezclamos con cuidado y dejamos cocer unos 15 minutos, para que las lentejas tomen el sabor de las especias.

Servimos con el arroz blanco de nuestra elección.

Preparación: 

Empezamos extendiendo las fabes para comprobar que no tengamos ninguna en mal estado. Las ponemos a remojo durante, al menos 12 horas y transcurrido este tiempo, las escurrimos y las reservamos.

Añadimos en una cazuela, las fabes y las cubrimos hasta un par de dedos por encima. Las pondremos a fuego alto hasta que empiece a hervir. En este momento, añadimos la panceta, los chorizos, el hueso y las morcillas (mejor, pinchadlas antes para evitar que revienten). Es importante que tanto morcillas como chorizos, queden encima para que no se rompan.

Con ayuda de una espumadera, iremos quitando la espuma que queda por encima del caldo por que normalmente contiene impurezas y así quitamos un poco de la grasa que le sobra al caldo.

Cuando lleve media hora cociendo a fuego alto, añadiremos las hebras de azafrán que habremos disuelto un poco en el caldo. En este momento, bajaremos la temperatura de cocción y probaremos el caldo para ver si es necesario añadir más sal ( no añadáis sal sin probar, puesto que el caldo tiene hueso de jamón y corremos el peligro de que queden saladas).

Cocinamos a fuego lento durante un par de horas durante las cuales añadiremos agua fría en dos ocasiones para "asustar" a las fabes y así, romper el hervor y ayudar a que queden perfectamente cocinadas.

Pasado este tiempo, probamos las fabes para comprobar que están tiernas y si están listas las apartamos del fuego y las dejamos reposar durante una hora. 

Entonces, "pescamos" los chorizos, la morcilla, la panceta y los huesos de jamón y cortamos los embutidos en rodajas y troceamos la panceta.

Ahora, solo nos queda emplatar.

Qué me gusta a mi un plato de cuchara calentito. Y después de las lentejas (que oye,...si, está mal que yo lo diga pero me salen tan ricas...) los garbanzos son mi perdición. Así que para participar en el  Sorteo del 5º Aniversario que organiza mi querida Para estar por casa, patrocinado por Lékúe no podía elegir una receta mejor que este delicioso potaje de garbanzos con calamares. Impresionante.

Ingredientes:

El día anterior, pondremos los garbanzos en remojo con un poco de sal.

Para cocinarlos, escurriremos los garbanzos y los pondremos a cocer cubierto con agua, sal y unas hojas de laurel y cocinamos hasta que veamos los garbanzos tiernos.

Y, listo para servir y comer calentito!

Nuevo día 10 y hoy toca reto de La Cocina Typical Spanish. Este mes, la anfitriona, el blog El Cajón desastre de Maggie nos proponía preparar recetas con un ingrediente sin el que no entenderíamos nuestra gastronomía: la patata. 

Esta receta es especial, por que me enseñó mi abuela a prepararla. Ella la borda.  Y es precisamente, a mis abuelas a quien le dedico la entrada de hoy. Justamente hoy que hace dos meses que perdí a una de ellas me doy cuenta, más que nunca, que quiero su fortaleza, sus ganas de comerse la vida a pesar de haberse quedado solas precisamente cuando la vida debería haber empezado a ser fácil. A ellas, dos mujeres fuertes, que lucharon para seguir adelante con una capacidad que todavía hoy me sorprende incluso cuando la enfermedad pudo (o casi) con ellas...Si cuando tenga su edad, soy tan fuerte, cabezota (si, para mi es una virtud) y tan tan tan tan grande...me daré por satisfecha. Gracias por darme un gran modelo en el que inspirarme y por enseñarme que por muy dura que sea la vida, yo puedo serlo más. Te echo de menos.

Preparamos la carne, salpimentandola antes de pasarla por la harina. 

Picamos los ajos muy muy finos y lo rehogamos en una cazuela con abundante aceite de oliva. Antes de que empiece a coger color, añadimos la carne y la sofreímos. Cuando empiece a estar dorada, retiramos y reservamos.

En esa misma cazuela, sofreiremos la cebolla que tendremos rallada, durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, incorporamos el tomate, también rallado, y cocinamos un par de minutos más.

Mientras, cortamos las patatas (rompiéndolas para que el almidón angorde la salsa) y las zanahorias. Las incorporamos al sofrito anterior. Removemos un poco para que todo se integre y añadimos los trozos de carne antes de echar un vaso de vino blanco y dejamos reducir el alcohol durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, echaremos el caldo de carne hasta que cubra lo anterior. Y dejamos cocinar durante hora 1/2 o 2 horas (comprobar antes que la carne está tierna). Tendréis que ir controlando que no se quede corto de caldo (si es así, añadid agua caliente) y que no se pegue al fondo de la cazuela. 

Nuevo día 10 y el primer con ingredientes secreto. Esta vez....JAMÓN! de la mano de Julia y sus Recetas, nuestra primera (y genial) anfitriona.

Esta receta de cuchara es perfecta para estos días de frío y se hace con muy poco ingredientes, entre ellos, el elegido por Julia, el jamón, dándole un toque buenísimo a este guiso.

Ingredientes:

Preparación:

El día anterior, pondremos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato o un puñado de sal y los dejamos en remojo durante la noche. Pasado este tiempo, los lavaremos bien para eliminar todos los posibles restos.

En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas muy picadas, las zanahorias también picadas, las hojas de laurel, el pimiento rojo en trozos pequeños, los dientes de ajo y una cucharada de pimentón de la vera. Sofreímos durante 10 minutos, a fuego lento para evitar que se nos queme el pimentón, y así conseguimos que se mezclen bien los sabores. Reservamos.

Puedes hacer el guiso en olla exprés, con lo que en 12-20 minutos tendrías la comida lista, pero yo a parte de no tener, no me atrevo a meterle mano. Así que para los que, como yo, os decantaréis por la cocción en olla más "tradicional" habrá que cocer durante una hora y media (más o menos) a fuego lento durante la primera media hora y bajando la intensidad hasta finalizar la cocción.

En la olla introducimos las verduras, elchorizo, el jamón, los garbanzos, 1 litro de agua y sal (al gusto de cada uno), que coja temperatura y dejamos cocinar.

Como véis es un plato completísimo y muy  muy bueno que hará las delicias en estos días tan fríos.

En un par de días recibiréis el nuevo reto, así que estad pendientes de vuestro correo y si todavía no estáis suscritos a la NewsLetter de La Cocina Typical Spanish, podéis hacerlo aquí. 

Y ahora es el momento de pasaros por el blog y disfrutar de las geniales recetas que han participado en este delicioso reto!!

Parece que poco a poco va llegando eso que llaman otoño, y aunque hay días en los que me he arrepentido de guardar los tirantes, empieza a refrescar y nos empiezan a apetecer platos calentitos de cuchara, esos que te templan el cuerpo y están tan ricos. Hoy os presento una de esas recetas: fideos con atún y almejas, la variante pescatera de los fideos a la cazuela.

Preparación:

Empezaremos preparando el sofrito que hará de fondo para nuestro plato. En una cazuela, en la que lo cocinaremos todo (manchamos poco con este plato), pondremos a rehogar la cebolla (yo la rallé, por que no me gusta encontrarme trozos) y los ajos picados muy pequeños. Lo sazonamos y lo cocinamos durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, agregaremos el caldo y lo dejaremos hervir a fuego lento. Cuando veamos que empieza a hervir, agregamos los dados de atún y los fideos para que se cocinen durante 10 minutos. 

En el último minuto, cuando a los fideos le falten un par de minutos, agregaremos  las almejas y cocinamos durante 2-3 minutos más.

El sabor que tiene este plato es de mar, mar. Delicioso. Espero que os animéis y me contéis qué os ha parecido.

Pocos platos con tan poco ingredientes están tan buenos, pero este es uno de ellos: patatas a la riojana. Y en estos días, donde entre el viento y el frío, lo único que nos apetece es estar en casa calentitos, estos platos es lo mejor para entrar en calor. 

6 patatas

2 chorizos picantes

1 cebolla

2 pimientos choriceros

1 cabeza de ajos

agua

aceite de oliva

sal

2 hojas de laurel

pastilla de caldo

Nuevo día 4. Nuevo día Typical Spanish, esta vez dedicado a esos buenísimos platos de cuchara, calentitos, que tan bien entran en estos días de frío. Yo he elegido una receta que hace tiempo que tenía ganas de preparar! Unas buenísimas y sabrosas fabes con almejas! Ya sabéis que esta iniciativa salió de un grupo de amigas a las que cada vez más se nos va la cabeza un poquiiiiito más (si cabe) y que queremos ir reivindicando poco a poco la gastronomía (amplia, rica y variada) de nuestro país:

Las fabes con almejas (fabes con amasueles en asturiano) son un plato típico de la cocina asturiana en el que los principales ingredientes son las alubias (fabes) y las almejas (amasueles), ambas mezcladas sabiamente en un pote. Es un plato de invención reciente (siglo XIX) que se ha hecho muy popular en los pueblos de Asturias. Se trata de un plato de texturas: almejas-fabes y de olores marítimos.

Es un plato de dos tiempos de preparación, por un lado la cocción de las alubias que suele emplear mayor tiempo y emplea tiempo de remojo la noche anterior, y por otro las almejas que se cuecen a intervalos de minutos, ambos se sincronizan en pote de barro que se pone caliente sobre la mesa de los comensales.

Uno de los platos más conocidos y con más tradición de la gastronomía mediterránea, aunque existen multitud de tipos de cocido con la misma tradición que se consumen por toda la geografía de nuestro país, como el cocido andaluz o el cocido lebaniego entre otros. Hay autores que aseguran que según el hombre poseyó conocimientos de alfarería puso el recipiente con agua e intentó ablandar, cociendo, las carnes de caza que tan trabajosamente logra.

Una particularidad común a sus variedades geográficas es que da lugar a varios platos (o vuelcos, de la olla) que se sirven en una misma comida. Una sopa suele ser el primer plato, el segundo está hecho a base de las legumbres y las patatas. A modo de acompañamiento, se sirve el plato de carnes y verduras cuya cocción dio lugar a la sopa que se toma en primer lugar. Hasta hace poco y en ciertos lugares, se terminaba con unos huevos estrellados, es decir, fritos, con salsa de tomate y chorizo y morcilla fritos.

Vamos a por la receta:

La receta de hoy es una receta de mis abuelas! ellas hacen un potaje de vigilia tremendo! Casi puedo saborearlo ahora mismo!

Ingredientes:

Un día antes, pondremos nuestro bacalao y los garbanzos en remojo. Si añadimos una cucharilla de bicarbonato en el agua de remojo, en unas 8 horas estarán listos. Es muy importante lavar los garbanzos antes de cocerlos.

Al día siguiente, en una olla con abundante agua, pondremos las hojas de laurel, los pimientos cortados en pequeño y la cebolla y los tomates rallados. Dejamos que coja calor y añadimos el bacalao dejándolo hervir durante unos 5 minutos. Es importante que cuando añadamos los garbanzos el agua esté hirviendo (a diferencia de otras legumbres, el garbanzo tiene que iniciar su cocción con el agua hirviendo)

Cuando haya pasado este tiempo, sacaremos el bacalao y un vaso del caldo. Entonces, añadimos los garbanzos y los cocinaremos hasta que estén blandos que en este caso fueron casi dos horas (si lo hacéis en olla express serán unos 30 minutos)

Mientras cocinamos los garbanzos, desmigamos los lomos de bacalao y reservamos la mitad. La otra mitad la mezclamos con la miga de pan, los ajos y el perejil junto con el vaso del caldo que habíamos reservado. Esta será la masa para hacer las albóndigas del potaje. Las enharinamos y las freímos en abundante aceite, no demasiado caliente, por que se nos quemarían.

Cuando tengamos los garbanzos casi listos, añadimos las albóndigas y el bacalao que habíamos reservado. Cocinamos 10 minutos más y ya tendremos nuestro potaje listo!. Podéis acompañarlo, si queréis, de un huevo cocido como hicimos en casa nosotros!

Espero que os guste y os animéis:

 

Consejos para cocinar los garbanzos:

• Los garbanzos siempre tienen que iniciar su cocción en agua hirviendo 
• Ponerlos en remojo la víspera en agua tibia. Deberán estar en remojo durante al menos 12 horas y el agua no debe estar caliente o se endurecerán por fuera. Si el agua de casa fuera muy dura, conviene añadirle una cucharadita de bicarbonato.
• El tiempo de cocción variará mucho dependiendo del tipo de agua y la temporada de recogida del garbanzo. No obstante, la media ronda las 2 horas en olla  tradicional y entre 18 y 30 minutos en olla a presión.
• Durante la cocción nunca debemos agregarles agua fría, ya que detiene la cocción y los garbanzos quedarán duros.

Antes de nada, los más puristas me perdonaréis si he cometido algún error en esta receta!! mea culpa. Pregunté (a Manu CatMan), miré, busqué y al final, intentando conseguir el sabor que recordaba, hice la receta. Así que si a alguien le sangra los ojos a ver mi receta, lo siento! :-) Como ya sabéis mi chico es mallorquín e intenté acercarlo un poco a su tierra con este plato...

Los ingredientes varían según la selección del producto que ofrece cada temporada, destacándose el arroz brut de esclata-sangs (Lactarius sanguifluus, muy apreciados y parecidos a los níscalos, pero más rojizos que éstos; en castellano, níscalo vinoso) o el de matanzas. El origen de su nombre viene por el caldo turbio y oscuro que crean las especias, (canela, azafrán, pimienta) y la picada de hígado de pollo o conejo que se añade al final de la cocción.

Ingredientes:

Preparación:

Empezamos preparando el caldo de nuestro arroz. Para ello, rallamos la cebolla y el tomate. En una olla honda y ancha, empezamos a pochar nuestro sofrito, a fuego medio. Mientras dejamos que se cocine, vamos troceando la carne, en trozos pequeños y la sofreímos junto con la cebolla y el tomate rallado y en el último momento, añadimos el diente de ajo chafado y rehogamos un par de minutos.

Una vez lo tengamos todo rehogado, vertemos el agua y añadimos la media cucharada de cuatro especies y la pimienta negra y dejaremos hacer el caldo durante una hora y media a fuego lento.

Mientras dejamos cocer nuestro caldo, hacemos a la plancha el hígado del conejo junto con las hebras de azafrán que añadiremos al final para que no se nos queme. Con esto, haremos la picada que dará ese color turbio al caldo característico de este plato.

Añadimos los guisantes y las judías troceadas al caldo y dejamos cocinar 5 minutos antes de añadir el arroz. Pasados estos minutos, tiramos el arroz y la picada de hígado y azafrán.

Dejamos cocinar hasta que arroz esté listo y emplatamos en un plato hondo acompañado de un pimiento verde a tiras o unos rábanos.

Dentro de que tenemos que cuidarnos después de tanto "espíritu" navideño, es importante recordar que ante todo hay que comer bien. Por eso, hoy os dejo este buenísimo y nutritivo plato, que si bien no es exactamente bajo en calorías, podéis quitar varios ingredientes para hacerlo menos calórico.

Es imporante comer legumbres y en este caso, dada la gran cantidad de proteinas está recomendada durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente. Además, su alto contenido en hierro hace que las judías pintas ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis. Tiene una gran cantidad de ácido fólico muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia.

Cómo véis, todo ventajas y además, no os lo voy a negar....está tan bueno este plato...con su chorizo, su morcilla...Si vale, estamos a dieta pero...a nadie le amarga un plato de potaje!! Además, con estos días de frío, cómo apetece un plato de cuchara calentito!

Ingredientes

Al día siguiente, ponemos a escurrir las judias mientras vamos haciendo el fondo de nuestro potaje. Para ello, rallamos el tomate y la cebolla y lo rehogamos en abundante aceite en la olla donde lo cocinaremos. Además, rehogamos también los dos dientes de ajo (sin pelar), a los que habremos dado un golpe seco.

Una vez lo tengamos pochado, añadimos el pimiento y la zanahoria (en mi caso, pasado por la picadora) y rehogamos un par de minutos más para que se vaya cocinando todo junto. Pasados un estos minutos, añadimos la cucharada de pimentón y removemos para evitar que se queme.

Introducimos las judias y rehogamos para que todo quede bien integrado y entonces, cubirmos con agua fría hasta dos/tres dedos por encima de las legumbres. 

Esperamos que empiece a romper el hervor, para añadirle la morcilla, el chorizo y la panceta todo entero para que le de sabor al caldo y se cocine.  Dejamos en la olla durante 10 minutos y lo sacamos. Así evitaremos que el caldo tengo un exceso de grasa y que la morcilla se rompa. Lo volvemos a añadir en trozos cuando queden 20 minutos para que la legumbre esté lista.

Una vez rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento, durante una hora y media.  Es importante que durante la cocción, vayamos moviendo la olla porque así las legumbres soltarán almidón y harán que el caldo sea más gordito. 

Pasada la hora y media de cocción, probamos una judía para asegurarnos de que está lista. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Y este es el resultado. Espero que os guste:

Consejo:

Podéis hacer este plato menos calórico, con carne de ternera en lugar de chorizo, morcilla y panceta. Otra opción es añadirle patata cascada, que a la vez hará que el caldo engorde. Basta con añadirla 30-35 minutos antes de acabar la cocción.

No dejan de salir noticias sobre las miles de familias que a día de hoy no cobran ningún tipo de prestación. Familias que deben subsistir gracias a la ayuda de los familiares, de Cáritas o de los bancos de alimentos. Son muchísimas las que tienen a todos sus miembros en paro y que gracias a estas iniciativas, pueden comer a diario. Y lo que es peor, ya no solo los adultos sufren las consecuencias de esta situación, si no los más pequeños, personitas que no tienen la culpa de nada y que lo único de lo que deberían preocuparse es de jugar y disfrutar de su infancia.

Con esta realidad, llega la iniciativa "Blogs contra la Fam" "Blogs contra el hambre" para concienciar, a través de las redes sociales, de este problema y ayudar, en la medida de lo posible, al Banco de Alimentos.

La idea que se ha organizado desde facebook y blogger pretende que hoy día 30 de noviembre se publiquen recetas sencillas y económicas basadas en los alimentos de larga duración (en conserva, legumbres...) que más se recogen en estas instituciones.

En mi caso, la receta escogida son unas lentejas caseras un plato económico, sano y equilibrado.

Ingredientes:

Rallamos el tomate, la cebolla y la zanahoria (ya sabéis mis manías con los trozos) y cortamos a gajos las patatas. Rehogamos en la olla donde coceremos las lentejas. Cuando tengamos pochadas las verduras, añadimos los dos dientes de ajo (si les pegamos un golpe seco para que se abran, dará más sabor) y rehogamos un par de minutos más. 

Añadimos el agua con sal, aceite y pimentón y dejamos que coja calor hasta que empiece a hervir. En este momento añadimos las patatas, la morcilla, el chorizo y la panceta (si le ponemos costillas, las rehogaremos un par de minutos antes de añadir el agua) enteros para que el caldo coja sabor. Dejamos que hierva un par de minutos y retiramos el embutido.

Antes de añadir las lentejas, es mejor pasarlas por agua, para quitarles el líquido en las que van en conserva. Una vez limpias, añadimos las lentejas a nuestro caldo y cocinamos durante 3-4 minutos. A última hora, añadimos el embutido que habremos cortado y dejamos cocinar 3 minutos más.  

Cómo véis es un plato económico y sencillo. Además, viene genial estos días que hace ya bastante frío. Si hacemos en cantidad, podemos congelarlas sin problema y cuando las queremos consumir, estarán buenísimas!!

Y este es el resultado. Espero que os guste y que os animéis a participar en esta iniciativa:

Este año la recogida de alimentos se realizará entre el 30 de noviembre y el 1 de diciembre en diferentes supermercados y mercados de Catalunya y de forma virtual a través de la web Banc dels Aliments (la información de la web está en castellano y catalán). Estos alimentos llegarán a 316 entidades privadas de iniciativa social, sin afán de lucro, que ayudarán de una manera u otra a los más necesitados.  Si queréis saber qué entidad, cerca de vuestra casa, se encarga de la recogida, podéis saberlo aquí.

Esta iniciativa es portada de La Vanguardia y El Períódico.

Ya ha llegado el frío y en días como el de hoy en el que parece que el cielo se cae, no hay nada que pueda apetecer más que un buen plato de cuchara, contundente y calentito.


Así que os traigo este plato, que lo he visto infinitas veces cocinado en casa de mi abuela materna y que yo he tuneado. Queda buenísimo (por no decir incluso que mejor) de un día para otro, así que va genial para comer en tupper fuera de casa y aguanta muy bien en la nevera. Si no queréis añadirle el chorizo y/o la morcilla, queda buenísimo con bacalao y unas croquetas de pan frito, que es como mi santa abuela lo hace!! Esta es la primera vez que una cosa que cocino yo me queda con ese saborcillo como el que hace ella, ese sabor que me recuerda cuando íbamos al colegio y comíamos los tres (mi hermano, mi prima y yo) en su casa...

Ingredientes:

Preparación:

El día anterior ponemos los garbanzos en agua templada con  un puñado de sal y los dejamos en remojo durante la noche. Antes de reservarlos, hay que pasarlos por abundante agua clara, para así poder quitarles las impurezas del remojo y vigilar qu eno tengamos ningún garbanzo en mal estado (en caso de que los garbanzos sean de bote, es muy importante lavarlos con abundante agua para quitarles toda la gelatina que los acompaña. En este caso, solo habría que añadirlos al final de la cocción) 

Rallamos la cebolla  y picamos el ajo en trozos pequeños (si no sois tan maniáticos como yo con la cebolla, bastaría con picarlos finamente, porque al final no notaremos ningún trozo).

Escaldamos un minuto el tomate en agua caliente y lo pelamos. (es más fácil quitarle la piel si lo escaldamos, pero nos podemos ahorrar tranquilamente el paso de escaldarlo y lo pelamos como una manzana y sin problemas). Una vez lo tenemos pelado, lo cortamos en cuatro trozos.

En la olla donde coceremos nuestro potaje, sofreimos el ajo y la cebolla durante 10-12 minutos antes de añadirle el tomate y la hoja de laurel.

Pasados un par de minutos más, añadimos la cucharada de pimentón y removemos contínuamente para evitar que se queme.

Añadimos los garbanzos bien escurridos y rehogamos unos 5 minutos para que todo se integre bien y los garbanzos empiecen a coger sabor.

Añadimos el agua, hasta tres cuartas partes de la olla (recordad que hay que añadirle todavía el chorizo, la morcilla y la panceta, además de las espinacas)

Dejamos cocer y pasados unos 35-40 minutos, añadimos sal y pimienta al gusto. (siempre recordando que añadiremos ingredientes de sabor fuerte)

Añadimos el chorizos, la morcilla y el trozo de panceta. Dejamos que se cocinen lentamente durante los siguientes 20 minutos.

A continuación retiramos los chorizos, la morcilla y panceta (así evitaremos que el plato tenga más grasa de la aconsejable!)

En otra olla y con abundante agua hirviendo y sal, blanquearemos las espinacas para quitarles ese punto de amargor que tiene.  Picamos las espinacas y se las añadimos al potaje unos 20 minutos antes de finalizar la cocción.

Y este es el resultado. Espero que os guste y os animéis.

Junto con las lentejas, es uno de mis platos favoritos. Recuerdo que la temporada que estuve viviendo en Mallorca, cada vez que visitaba Barcelona le pedía a mi abuela que me lo hiciese, porque es un plato de siempre, desde que tengo memoria recuerdo que si llamaba (y todavía llamo) a mi abuela para decirle si me invita a comer, siempre siempre me dice: "te hago un poco de arroz con garbanzos?"

Es un plato sencillo, bueno y lo mejor, baratito: Arroz con garbanzos.

Ingredientes para 4 personas:

1 bote grande de garbanzos cocidos (si queréis garbanzos sin cocer, tendréis que dejarlos a remojo la noche anterior y cocerlos en abundante agua con sal, aceite y una hoja de laurel)

Rallamos (o picamos, siempre a gusto del consumidor) el tomate y la cebolla y lo pochamos a fuego lento en una olla con un chorro de aceite de oliva junto con la hoja de laurel.

Cuando veamos que el sofrito ya está listo, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos hasta que todo quede bien integrado y el arroz quede suelto. En este momento, le añadiremos la media ducharada de pimentón, removiendo constantemente para evitar que se queme.

En la olla, verteremos el doble y un poquito más de agua y dejaremos cocinar el arroz durante unos 15-20 minutos. Poco antes de retirar del fuego el arroz, le añadiremos los garbanzos y dejaremos que se cocine todo junto un par de minutos más.

Cómo véis es un plato muy sencillo pero que está muy bueno. En algunas recetas le añaden huevo cocido, morcilla, chorizo o tocino, pero en mi caso esta es la receta que más me gusta, porque es la que hace mi abuela y la que con algún que otro experimento incomestible, es la que hago yo.

Yo, que tengo frío en pleno mes de agosto, os podéis imaginar lo mal que lo estoy pasando estos días porque, al menos en mi pueblo, hace frío... mucho mucho frío y como no tengo la inmensa suerte de tener una de esas burbujas de plástico que proteje a mi gordo cuando va en el carrito calentito, me tengo que conformar con platos calentidos de cuchara: marmitako de atún.

Ingredientes:

Preparación:

Pochamos la cebolla y el pimiento cortados en juliana (o en mi caso, pasados por la minipimer) con un  buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal (no demasiado, por el sabor del caldo y del atún).

Añadimos las patatas, que hemos cortado a cascos para que nos ayude a espesar la salsita del plato. Cocinamos un par de minutos antes de añadirle el caldo de pescado ( si creéis que quedará un sabor muy intenso a pescado, podéis añadirle la mitad de la  cantidad del caldo, de agua).

Dejamos cocer durante unos 15 mínutos, hasta que veamos que las patatas están casi en su punto. En este momento, añadiremos el atún cortado a dados y dejaremos cocinar un par de minutos más antes de retirar el fuego.

Como véis, es un plato sano, completo y muy adecuado  para estos días de inmenso frío. Este es mi plato de marmitako de atún. Espero que os guste:

Y este es el resultado. Espero que os guste!