Las cosas de mi cocina: Recetas Dulces

Tarta de pera

Bundt cake de naranja y semillas de amapola

Último domingo de mes. Eso, significa que nos tocaba meternos en una cocina ajena para robarle lo que más nos gustara y hoy, nos ha tocado asaltar el blog Sweet Cookies by Bea del que cogí este delicioso bizcocho de naranja y amapolas al que solo modificamos las cantidades para adaptarlas a un molde de bundt cake y le añadimos un chorrito de Ron Miel en lugar del aroma de vainilla que usa Bea en su receta. Menos mal que he tenido la gran ayuda de mi chico, por que si no, me pilla el toro, que he estado toda la semana con gripe y no estaba para meterme en la cocina!!!

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes:

300 gr de azúcar
3 huevos L
180 ml de aceite de oliva suave
ralladura de 2 naranjas
180 ml de leche
40 ml de zumo de naranja
15 ml de ron miel
390 gramos de harina
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
2 cucharaditas de semillas de amapola

Para el glaseado:

40 gr de azúcar glas
1 cucharada de zumo de naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Rociamos el molde con spray desmoldante (si no lo tenemos, nos sirve mantequilla, aceite,...)

Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y reservamos.

Rallamos las naranjas (con cuidado de no llegar a la parte blanca) y hacemos el zumo con ellas. Reservamos.

Ponemos en el bol de la batidora (nosotros hemos usado mi preciosa K-Mix) el aceite junto con azúcar y huevos y batimos hasta que esté bien integrado. A esto, le añadimos la leche, el ron miel y la ralladura de naranja.

A lo anterior, le añadimos poco a poco la harina y las semillas de amapola, mezclando bien pero sin pasarnos. Lo justo para que la harina se integre completamente.

Ponemos la masa en el molde y listo, al horno.

Horneamos durante 50 minutos.

Lo sacamos, dejamos sobre una rejilla y dejamos enfríar del todo para que desmolde bien.

Preparamos el glaseado mientras templa el bizcocho, simplemente mezclamos los ingredientes del glaseado con cuidado de no tener grumos y listo para poner por encima del bizcocho.

Si os gustan los bizcochos, pasaros por AQUÍ, que hay muchísimas (y deliciosas!!) ideas.

NOTA:

Las semillas de amapola las suelo encontrar en tiendas de especias y un par de veces incluso en herboristerías.

El Ron miel es una variedad de ron, elaborado a partir de aguardiente caña o melaza, típico de las Islas Canarias

Por vuestra cocina: 5 recetas de turrón

Turrón de chocolate blanco con galletas Oreo

Membrillo casero { #diadeldulceTs}

Bundt cake de calabacín y pasas

Mermelada de fresa con naranja

Cookies de dos chocolates

Muffins de frambuesa y chocolate blanco

Tarta Tatín {cocina francesa}

"– Yo quiero la ensalada del chef, con el aceite y el vinagre aparte y una tarta de manzana a la mode. Pero me gustaría que me calentara la tarta, y no quiero el helado encima, lo quiero a un lado, y me gustaría de fresa si lo tiene, en vez de vainilla, si no no quiero helado, prefiero nata montada, pero sólo si es natural, si es de lata no quiero nada.

– ¿Ni siquiera la tarta?

– No, la tarta sí, pero entonces no la caliente”.

Precisamente esta escena de la película "Cuando Harry encontró a Sally" me ha servido de inspiración para preparar la receta del reto #CocinadeCine que nos ha propuesto este mes La Cocina Typical Spanish. ¿Qué teníamos que hacer?...Preparar recetas de películas...de amor! Y he elegido esta escena precisamente, por que tenía muchas ganas de preparar una Tarta Tatín, así que ya no tenía excusa!

Ingredientes:

250 gramos de harina
160 gramos de mantequilla fría en dados,
50 ml de leche a temperatura ambiente
5 gramos de sal,
15 gramos de azúcar,
1 yema de huevo M
Si no queréis preparar la masa: 1 lámina de masa brisa refrigerada o 1 lámina de hojaldre refrigerado

Preparación:

Empezamos preparando nuestra masa: ponemos la harina y la mantequilla en la superficie de trabajo y vamos cubriendo la mantequilla con la harina hasta conseguir una textura arenosa.

En esta masa, haremos un hueco donde añadiremos la leche y la yema del huevo y vamos trabajando poco a poco hasta que el líquido esté totalmente incorporado y amasamos hasta que veamos que la textura es suave.. Cuando la tengamos lista, envolvemos nuestra masa con papel film y dejamos que repose una hora en la nevera.

Y ahora, mientras reposa la masa, prepararemos el relleno. Para hacerlo, pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y en una sartén o cazuela refractaria (esta misma cazuela deberá ir al horno) hacemos un caramelo con el azúcar y la mantequilla hasta que empiece a tener un color tostado claro. Añadimos la manzana y cocemos todo junto durante unos 20 minutos. Cuando pase este tiempo, dejamos reposar hasta que se enfríe.

Precalentamos el horno a 180º. Para preparar nuestra tarta, extendremos la masa con un grosor de unos 4 milímetros y cubrimos las manzanas con la masa, metiendo los bordes hacia dentro de la cazuela. Coceremos durante 25 minutos, hasta que veamos la masa dorada. Dejamos templar y damos la vuelta sobre una bandeja o plato.

Turrón de chocolate con avellanas y ron {Recetas de Navidad}

Última receta de este 2015. Y qué mejor que traeros otro turrón casero? Si, le he pillado el gusto a preparar el turrón en casa por que es tan fácil, tan versátil, tan divertido,...que es casi adictivo! Si la semana pasada os traía este, de chocolate blanco, hoy os traigo mi turrón favorito el de chocolate con avellanas pero con un poco de chispa para despedir el 2015 y le he puesto ron. (si tenéis niños en casa, lo que podéis hacer es hacer hervir el ron lo necesario para que se evapore el alcohol y después dejar enfriar por completo)

Ingredientes:

250 gramos Chocolate negro
75 gramos de Nocilla
50 gramos de manteca de cerdo
150 gramos de avellanas tostadas
25 gramos de Ron ( en nuestro caso, ron blanco)

Preparación:

Empezamos fundiendo el chocolate, bien al baño María o bien en el microondas. Si optamos por la segunda opción, empezaremos con un minuto y después poco a poco para que no se nos queme, cada 20 segundos más o menos, sacaremos para remover (con una cuchara de madera) y aprovechar así el calor del mismo chocolate para terminar de fundirlo.

Cuando lo tengamos totalmente derretido, añadimos la Nocilla y removemos hasta que esta quede totalmente integrada para poder añadir la manteca de cerdo. Seguimos removiendo hasta que no queden grumos, momento en el que añadiremos el ron y las avellanas y mezclaremos todo hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Solo nos queda verter nuestro chocolate en un molde para turrón (o un molde de bizcocho tipo plum cake mejor si es de silicona) y dar ligeros golpecitos sobre la encimera para que suban las posibles burbujas de aire y no se queden dentro de nuestro turrón.

Dejamos enfriar totalmente fuera de la nevera, lo tapamos y dejamos que coja consistencia dentro de la nevera durante un par de horas.

Pasado este tiempo, solo nos queda disfrutar de este delicioso turrón!

Aprovecho para desearos unas muy felices fiestas a todos!! espero que tengáis unos días estupendos y paséis unos momentos mágicos con quien vosotros elijáis. Nos vemos el próximo año.

Turrón de chocolate blanco y pistachos {Recetas de Navidad}

Nunca me había puesto a preparar turrón...con lo fácil que es comprarlo, verdad? (si, si ya sé que llevan muchas cosas "extras" no demasiado beneficiosas pero...quién puede resistirse?) Hasta que con un estupendo molde de silicona que me llegó de parte de Silikomart quise hacer algo diferente y propio de estas fechas. Y¿qué mejor que un turrón casero? Y un día, buscando alguna inspiración googlediana, llegué hasta la receta de Postres Originales y ya fue mi perdición. En casa no le pusimos arándanos, que reservo para otra ocasión, pero está delicioso (que se lo pregunten al peque mayor que quedó enganchado!). Y si, tal y como nos comenta Pilar, la base está en usar productos de calidad... no uséis un chocolate cualquiera por que perderá muchísimo sabor, por ejemplo.

Ingredientes:

275 gramos de chocolate blanco para postres (en mi caso, Nestlé, tengo que probar más marcas, ya os comentaré)
30 gramos de mantequilla SIN sal
35 gramos de pistachos
chocolate negro para decorar
molde de silicona para darle forma (en mi caso, éste)

Preparación:

Empezaremos troceando el chocolate blanco, para poder fundirlo mejor al baño maría hasta que veamos que quede todo homogéneo. Cuidado no os paséis de calor y sobre todo, que no le entre agua al chocolate.

Cuando veamos que empieza a fundirse, le añadiremos la mantequilla (que también puede ser manteca de cerdo) y retiraremos del fuego antes de que se funda por completo para que lo haga con el calor residual.

Cuando lo tengamos totalmente derretido, añadimos los pistachos pelados y los mezclamos con el chocolate.

Vertemos la masa en nuestro molde de silicona y alisamos la superficie para que llegue bien a todas las esquinas del molde. (ojo, que si no tenéis molde y queréis ponernos manos a la obra, cortad un tetabrick de leche por la mitad longuitudinalmente y ya tenéis un molde estupendo!)

Dejaremos enfriar alrededor de 4 horas y antes de servir y con ayuda de un biberón ( o lo que tengamos a mano) decoraremos con chocolate negro derretido.

Espero que os guste y os animéis por que tengo que admitir, que estaba riquísimo!

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Gofres belgas

Que levante la mano el que ahora mismo se comería uno de estos...Seguro que hay más de una mano levantada ahora mismo (la mía entre ellas). La verdad es que es La Receta Definitiva de gofres belgas: crujientes por fuera y tiernos por dentro, con ese punto tan rico que le da el azúcar perlado.

La verdad, no es la primera vez que los hacíamos en casa, pero si es la primera vez que conseguimos hacerle una foto decente y de esas que te dan ganas de chupar la pantalla...(más de uno ha bajado a mirarlas ¿verdad?

Y estáis pensando...ahora, en pleno diciembre, ponerle helado...?? Pensadlo así: el gofre recién salido, calentito y rico. El helado por encima y el chocolate caliente por encima del helado...y a comer...¿a que ahora si?...Delicioso!

Os dejamos la receta tal cual la seguimos del blog de Romina, Lemon and Tangerine, que sale perfecta. La única complicación de esta receta es encontrar el azúcar perlado, en nuestro caso lo encontramos en Gadgets, donde podéis comprar de forma online si no tenéis una tienda cerca. (de la marcha Home Chef, por si conocéis alguna tienda de repostería creativa que trabaje con esta marca)

Ingredientes:

375 gramos de harina de fuerza
135 gramos de leche tibia
12 gramos de levadura fresca
1 huevo L
1 yema de huevo
1 pizca de sal
16 gramos de azúcar avainillado
125 gramos mantequilla a temperatura ambiente
125 gramos azúcar perlado

Preparación:

Empezamos poniendo en un bol la harina, el huevo y la yema, la sal, el azúcar avainillado y la leche con la levadura diluida.

Amasaremos hasta conseguir una masa compacta y dejamos resposar durante media hora.

Una vez haya reposado, añadimos la mantequilla y el azúcar perlado y amasamos hasta que la mantequilla esté bien integrada en la masa. Mientras, ponemos a calentar la gofrera al número 3.

Vamos poniendo la masa en la gofrera, (podemos ayudarnos de una cuchara de helado para que todos nos queden más o menos iguales) bajamos al 2 y dejamos que se hagan los gofres entre 2-3 minutos, según veamos que están dorados.

Los sacamos a una rejilla y listos.

Y ya que estáis por aquí, os recuerdo que estamos de SORTEO con motivo del 5º Aniversario del blog, que se cumplirá el próximo día 19 ! Os animáis? solo tenéis que publicar (nueva receta, no salen recetas antiguas reeditadas...) una receta dulce, enlazar al blog y a Lékué y todo listo!

Bundt Cake de calabaza y gotas de chocolate

El día 15 de noviembre se celebra en EEUU el #DiadelBundtCake y desde que nació el blog I love Bundt Cakes ha hecho suya esta deliciosa tradición. El año pasado no llegué a participar pero viendo el la cantidad de recetas que lograron recopilar el año pasado, no sabría por cual decidirme.

Este año, si que he llegado y tenía un precioso molde Blossom de Nordic Ware que estaba pidiendo a gritos que lo usara (gracias preciosas mías por hacerme ese regalo, LO ADORO!!).

Así que un fin de semana que me quedé medio sola (sin marido y sin mayor, pero si con el pequeño..) me puse manos a la obra con este delicioso Bundt que ví en el blog de Megasilvita y que me conquistó al momento. A esta receta, solo le añadí las lágrimas de chocolate y quedó un bizcocho realmente espectacular.

Ingredientes:

5 Huevos
100 ml. de zumo de naranja
La ralladura de la piel de una naranja
150 ml. de aceite de girasol
80 gramos de queso crema
300 gramos de puré de calabaza
300 gramos de harina
300 gramos de azúcar
25 gramos de levadura química
150 gramos de gotas de chocolate

Preparación:

Empezamos metiendo 150 gramos de gotas de chocolate en el congelador para usarlas más tarde.

Para preparar nuestro puré de calabaza, horneando la calabaza a 170ºC en trozos grandes hasta que comience a dorarse. La dejaremos enfriar y chafaremos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir textura de puré. Reservamos.

Precalentamos el horno a 190ºC.

Separaremos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Las reservamos.

En un cuenco grande, batimos bien el azúcar con las yemas hasta que queden bien integradas. A esto, le añadimos el queso crema y el aceite de girasol, poco a poco, sin dejar de batir, hasta que queden bien integrados.

Después, la ralladura de naranja y el zumo. Batimos un poco más y añadimos el puré de calabaza.

Cuando lo tengamos todo bien integrado, añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura sin dejar de batir. Sacamos las gotas de chocolate del congelador y las integramos en la masa.

Una vez bien integrados todos los ingredientes, añadimos con cuidado las claras a punto de nieve mezclando con movimientos suaves y envolventes hasta que estas queden bien integradas. Este paso es importante por que así lograremos un bizcocho más suave y esponjoso.

Preparamos nuestro molde para horno con spray desmoldante, en mi caso el Blossom de Nordic Ware y vertimos la masa con cuidado por un lado del molde, dejando que esta se adapte poco a poco a la forma.

Horneamos durante unos 45 minutos hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar para dejar enfriar por completo sobre una rejilla metálica. (esto es importante para evitar que la humedad se condense en la parte inferior del bizcocho)