Ya os he contado muchas veces que me encanta preparar bizcochos. Los encuentro una manera estupenda de probar nuevos sabores y texturas y son geniales para que los peques nos echen una mano en la cocina. Así que cuando ví este delicioso bizcocho de calabacín y pasas de Webos Fritos supe que con el tenía que estrenar mi precioso Nordic.

• 200 gramos de calabacines
• 150 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 100 gramos de mantequilla
• la ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 180 gramos de harina
• 8 gramos de levadura
• un pellizco de sal
• 100 gramos depasa
• 100 gramos de brandy para macerar las pasas
• 100 gramos de nueces

Maceramos las pasas en brandy a la víspera o como mínimo, durante 4 horas.

Precalentamos el horno a 180º.  Pelaremos las nueces (si no las hemos comprado peladas), las cortamos en trozos pequeños y reservamos.

Lavamos y secamos los calabacines. Los troceamos en daditos y también los reservamos.

Escurrimos las pasas y nuevamente, reservamos.

Ponemos el azúcar y los huevos en un cuenco y batimos durante 5 minutos con ayuda de las varillas. A esto, le añadimos la mantequilla, la ralladura del limón y la canela y batimos durante 1 minuto más.

Añadimos los calabacines y mezclamos con ayuda de una espátula.

Incorporamos la harina tamizada, la sal y la levadura y nuevamente, batimos durante un minuto.

Añadimos las pasas escurridas y enharinadas (para que no se vayan al fondo) y las nueces troceadas. Mezclamos con la espátula.

Vertemos la masa en el molde que tendremos previamente engrasados y horneamos durante 35 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfríar por completo antes de desmoldar.

Espero que os guste este bizcocho y que os animéis a preparlo!