Último domingo de mes.... y toca asaltar la cocina de uno de los miembros del Asaltablog. Este mes, me tocaba asaltar La Cocina de Catina de la que robé esta deliciosa y refrescante ensalada de pulpo con patatas que nos ha venido genial para llenar los tápers. En esta época del año, este tipo de ensaladas ( junto con los gazpachos) vienen genial para combatir el sofocante calor que hace en Barcelona. 

Para preparar esta ensalada, podéis optar por dos opciones: cocer vosotros mismo el pulpo como nos explica Catina o bien comprarlo congelado,  listo para cocinar y así, poder comer bien sin pasar calor en la cocina.

Ingredientes:

En un cuenco ponemos el aceite, la sal, el vinagre y la cucharada de mostaza   y lo movemos con unas varillas para emulsionarlo. Lo añadimos a la ensalada, mezclamos bien y quedará listo para servir.

Si los garbanzos son de bote (ojo, una marca de confianza y que sepamos que están buenos, por que es la base de la ensalada!), los aclaramos con abundante agua y dejamos que escurran el excedente de líquido con la ayuda de un escurridor. 

Mientras, vamos cociendo los huevos en agua. Cuando los tengamos listos, reservamos.

Para preparar la vinagreta y dejarla en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes: mezclaremos el aceite, el vinagre, el limón y un poco de sal. Además, añadimos el cilantro picado y las cayenas bien picadas. Batimos bien para que emulsione un poco y reservamos.

En una sartén con aceite de oliva caliente, pasaremos a sellar los langostinos aunque no demasiado, Solo queremos que queden un poco más " a la plancha". Cuando los tengamos, añadimos a esta misma sartén los garbanzos y los huevos picados finamente y un poco más de cilantro. Removemos un par de minutos para que todos los sabores queden integrados.

Cuando esté todo listo, apartamos en un bol y mezclamos con nuestra deliciosa y fresca vinagreta.

Como véis, una receta sencilla, rica y muy sana!

Llega un momento en los días de calor en el que encender el fuego es casi impensable y si lo haces es para preparar lo mínimo posible...Pues bien, hoy os traigo una receta para comer bien, rico y sano sin necesidad de complicarse la vida ni pasarse las horas muertas en la cocina: ensalada templada de judías blancas y bacalao con vinagreta de mostaza de Dijon. Y además, genial para aquellos que estéis en plena operación bikini, por que sacia mucho.

Lo primero que haremos será lavar las judías blancas, puesto que al estar en conserva tendrán demasiado almidón. Las reservamos.

Desde la noche anterior, tendremos el bacalao en remojo para quitarle el excedente de sal. Si está desalado, solo tendremos que picarlo. En una sartén con un chorrito de aceite (sin pasarnos, así nos servirá si estamos a dieta) y un diente de ajo picado fino, pocharemos el bacalao. Cuando veamos que ha cogido algo de color, apartamos y reservamos.

En un bol con abundante agua, ponemos a cocer los huevos durante 12-15 minutos los huevos.

En otro bol pondremos: las judías que teníamos reservadas, el atún desmigado, las aceitunas negras cortadas en rodajitas, los dos huevos picados y el bacalao que teníamos recién sacado de la sartén. 

Para preparar la vinagreta que acompañará a nuestra ensalada: en un vaso pondremos dos cucharadas de un buen aceite de oliva, dos de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de mostaza de Dijon. Mezclamos bien y vertemos sobre el bol de nuestra ensalada.

Y este es el resultado. Una ensalada sencilla, rápida y buenísima genial para estos días.

Hace calor. Si ya lo sé, estamos en verano. Si, nos quejábamos de que hacia frío. Si, nos quejábamos de que el verano nunca llegaría, pero vamos...creo que debe haber algún punto intermedio entre Invernalia y el infierno, no? Ahora que podemos empezar a derretirnos entre chapuzón y chapuzón, que los más peques ya no tienen cole y que las ganas de encender el horno es proporcional a las ganas de depilarnos con cera caliente, es el turno de estas ensaladas frías. Comidas que nos dejan tiempo libre sin tener que renunciar a comer bien y sano. Así que hoy le toca el turno a esta Kartoffelsalat o lo que es lo mismo, ensalada alemana de patatas.

Ingredientes:

Preparación:

Empezaremos cociendo las patatas con la piel en abundante agua con sal.

Una vez cocidas dejando que se templen un poco, las pelamos y las cortamos (a gajos, como en mi caso, en rodajas...,cómo queráis) y las reservamos en un bol. En este mismo bol, añadiremos las cebolleta picada pequeña, con las salchicas (que habremos pasado un par de minutos por la sartén) y los pepinillos cortados en rodajas

Para preparar la salsa: En un cuenco se mezcla la mayonesa con la mostaza y el líquido de los pepinillos. La proporción perfecta (al menos para mí) es la mitad de cucharadas del líquido y de mostaza que de mayonesa (por tanto, si ponemos cuatro de mayonesa, pondremos dos de mostaza y dos del líquido de los pepinillos)

Se vierte esta mezcla sobre las patatas y se mezcla todo bien, normalmente las patatas absorben la salsa y queda bastante espeso. Queda más buena si la dejamos reposar bastante en la nevera, nosotros la comimos de un día para otro y estaba buenísima. Soy más partidaria de hacerla con mayonesa de bote, por que así podremos llevarla a la playa o a la piscina sin tanto riesgo.

Espero que os guste y os animéis:

Aunque el verano se ha resistido a llegar a nuestras vida, oficialmente ya estamos pasando calor. Y ahora, apetecer lo que se dice apetecer, no apetece encender el horno. Nos gusta más ensaladas, cremas,...cositas fresquitas pero buenas que nos ayudea un poco a soportar el calorcillo. Hoy os traigo una de las recetas más conocidas en mi tierra, una esqueixada de bacalao que podéis preparar sin ningún problema con antelación, que podéis llevar en tupper, a la piscina, a la playa...en fin, una maravilla.

Ingredientes:

En una fuente, empezaremos desmigando el bacalao. (si no está desalado, conviene ponerlo, al menos, 12 horas antes en remojo). Pelamos y cortamos los tomates en cuadrados. Cortamos los pimientos y la cebolla a daditos (si no es del tipo cebolleta, podéis ponerla en agua salada un par de minutos, así evitaréis un poco el amargar y que después repita tanto).  Una vez lo tengamos todo cortado, añadimos el atún y las aceitunas y le echamos un buen chorro de aceite de oliva. Personalmente me gusta prepararla de un día para otro, por que el aceite se impregna de todos los sabores y está más fresquita.

Cómo véis, es una ensalada sanísima y muy rica, además de fácil. Os atrevéis?

Hoy toca una receta mixta. Si mixta engorda...pero no...tiene ensalada, si, pero ese toque tan rico y sabroso que le da el queso. Además, si la queréis light light solo tenéis que quitarle el queso y rebajar un poco la cantidad de aceite de la vinagreta! En este caso, utilizaremos un buenísimo queso de vaca mallorquín, el queso Grimalt.

Lavamos bien las hojas de lechuga y dejamos escurrir.

Empezamos cocinando el pollo a la plancha, con poco aceite, hasta que quede dorado y crujiente. Dejamos enfríar.

Pelamos la manzana, la descorazonamos y la partimos en gajos. 

Para hacer la vinagreta, en un vaso medidor ponemos dos cucharadas de aceite y una de vinagre (en mi caso puse una y media de vinagre, porque me encanta), sal y un puñado de avellanas y lo picamos todo con la minipimer.

Quitamos la corteza al queso y lo cortamos en cuadraditos, igual que el pollo.

Para emplatar, ponemos en un plato hondo las lechugas en el fondo. Añadimos el queso, el pollo y los gajos de manzana y condimentamos con nuestra vinagreta. Podemos añadirle algunas avellanas por encima.

Como veréis, es un plato de lo más sencillo pero os tengo que asegurar que está buenísimo y es bastante sano (si, el queso, ya lo sé. Pero yo sin queso no puedo vivir...). Además, es muy rápido y si tenéis restos de pollo a l' ast podréis utilizarlos para la ensalada y así no malgastamos comida!

Empezamos friendo el bacon poco a poco para que no se nos pase, porque tiene que terminar de cocinarse con la salsa de soja.

Cuando veamos que está casi a punto, le añadimos las pasas y un buen chorro de salsa y dejamos que reduzca. No demasiado porque si no quedará como el caramelo y demasiado salada.

Para emplatar, ponemos en el fondo del plato la ensalada variada. A continuación el bacon con las pasas y la salsa de soja y encima el queso de cabra.

Si tenéis paciencia, queda buenísimo si gratinamos un poco el queso de cabra. Tendréis que esperar a que se enfríe porque si no se romperá por completo.