Último domingo del mes de mayo! y hoy nos toca asaltar un blog que me encanta, Per suchar-hi pa, una paisana mía que tiene unas recetas estupendas en un blog hecho con mucho mimo. Así que de él, robé esta exquisita compota de cerezas que con queso de cabra está para perder el sentío! y por qué esta receta? pues por que el otro día, en una de mis caminatas matinales, ví en la frutería unas preciosas cerezas, imagino que de las primeras que se han podido ver, y tuve que comprar un kilo...

Lavamos y deshuesamos las cerezas, cortarlas en trocitos pequeños y reservamos.

 

 

Lavar, pelar y cortar la manzana en trocitos pequeños, mezclar con las cerezas.

 

Pondremos en una cazuela toda la fruta y añadiremos las especias, el vinagre y el azúcar. Removemos y cocere,ps  a fuego medio-bajo durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.

 

Si queréis conservarlas durante mucho tiempo, una vez cocida la fruta colocar en tarros de cristal esterilizados y tapar herméticamente. Esterilizaremos los tarros colocándolos en una olla grande con agua fría, que llevaremos a ebullición y dejaremos por espacio de 30 minutos. 

Desde que ví esta receta en el blog La cocina de Rebeca, tenía que hacerla. La prepararé para acompañar a unas croquetas de queso de cabra que servimos de aperitivo en fin de año y la verdad, es una auténtica maravilla: un sabor delicioso que combina muy bien con el queso y que tengo que probar con carne o por ejemplo con un buen lomo de bacalao.

Os dejo la receta tal y como la seguí por que tanto la cantidad de azúcar como la de vinagre, resulta perfecta.

Ingredientes (para 1 tarro mediano):

Preparación:

Lavaremos y secaremos los pimientos. Quitamos el tronco, las pepitas y los nervios (tiras de color blanco). Los cortamos  en cuadritos pequeños y los pesamos. Es importante que la referencia del peso sea ésta y no la de los pimientos enteros, que pesan más.

Pondremos los trozos de pimiento en una cacerola y añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Remueve y pon a fuego medio.

Dejamos que cueza durante 30 minutos aproximadamente o hasta que se consuma casi todo el líquido, removiendo de vez en cuando. 

Trituramos la mezcla dejando una crema fina y, si quedan muchas pielecitas, podemos pasarla por un colador. Si el pimiento está muy blandito y todavía queda líquido en la cacerola, tienes que escurrirlo un poco antes de triturarlo, porque si no, no quedará con textura de mermelada. Pero no tires el líquido, por si quedara muy espeso al batir.

Y ya tenemos lista nuestra deliciosa mermelada. Espero que os atreváis a probarla y me lo contéis.

Me gusta desayunar con mermelada, pero el problema es que las comerciales llevan demasiado azúcar y saben poco a fruta y las light, directamente, no me saben a nada. Así, que hace ya bastante tiempo que decidí preparar mi propia mermelada, que además de llevar solo fruta y azúcar me permite controlar la cantidad de ésta y así, no pasarme de calorías y no tener que renunciar a una buena y rica tostada con mermelada.

La que os traigo hoy tiene un sabor delicioso y potente que os hará empezar el día con buen pie!

 

Empezaremos lavando y colocando las frutas en una olla junto con el azúcar. Remueve bien y cocina a fuego medio contando 20 minutos una vez que la mermelada comience a hervir.

Si os gusta la mermelada casera, AQUÍ os dejo más recetas estupendas!

Si no queremos encontrar filamentos de la naraja, podemos pasarlo todo por la turmix, pero en mi caso no lo hice y queda muy rica. 

Vertemos el contenido en una olla, añadimos el zumo del limón y el agar-agar y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando para evitar que la mezcla se pegue a medida que vaya espesando. En mi caso, estuvo unos 45 minutos a fuego muy lento y quedo una textura maravillosa.

Cuando la tengamos lista, la vertemos en los botes (previamente esterilizados) y si queréis conservarlos al vacío, los pondremos boca abajo sobre un paño de cocina hasta que estén completamente fríos. 

Muy  buenos días! En este miércoles tan fresco (o seré yo, que sigo resfriada y no hay manera de que se cure...) os traigo una deliciosa mermelada de ciruela roja, mandarina y cardamomo. Fijaros en el color tan intenso e impresionante que tiene la mermelada. Y además, según me ha dicho mi madre (la hice para ella) está realmente deliciosa y el toque de cardamomo es todo un acierto.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla lo bastante honda, ponemos al fuego las ciruelas, el zumo de las mandarinas, las semillas de cardamomo y el azúcar. Removemos bien.

Dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el azúcar, durante 40 minutos a fuego bastante bajo. A mi me gusta hacerlas así, a fuego muy bajo y con más tiempo de cocción.

Cuando veamos que ha pasado ese tiempo, ayudándonos de un tenedor retiraremos las semillas de cardamomo y trituraremos un poco los trozo de fruta más grande (si no se han deshecho).

Antes de embotar, conviene dejar enfriar. 

Nueva receta en el blog! Una deliciosa mermelada de moras y licor de naranja (vamos, Cointreau). Las moras son una de las frutas que más antioxidantes aporta a nuestro organismo, concretamente es rica en antocianina y pterostillbene, dos potentes antioxidantes que ayudan a mantener a nuestro organismo protegido de los radicales libres que favorecen el envejecimiento prematuro de las células. Es por esto que las moras pueden ser un aliado muy bueno para mantenernos jóvenes durante más tiempo.

Ingredientes:

Preparación:

Limpiamos con agua clara las moras y dejamos que escurran sobre un papel absorbente. Las ponemos junto con el zumo del medio limón, el azúcar moreno y el licor de naranja al fuego hasta que comience a hervir. Entonces bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo, pasamos por la batidora para que quede homogénea y tengamos un mermelada deliciosa para el desayuno!!

Aunque me está costando un poco más de lo previsto coger el ritmo, no quería perder la ocasión de enseñaros esta deliciosa receta, un crumble de cerezas. Desde que lo probé por primera vez, quise hacer esta receta y, qué mejor que este momento cuando esta deliciosa fruta está de temporada? Las cerezas son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño del cuerpo.  Debido a sus poderosos beneficios anti-inflamatorios, las cerezas pueden actuar en reducir el dolor; son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren por sobrecarga los corredores y atletas después de los entrenamientos.

Ya véis, además de ser una fruta realmente deliciosa nos ayudará a sentirnos mejor!

¿Vamos a por la receta?

 para el relleno de mermelada

para el Streusel (para la cubierta)

Preparación

El día anterior, podemos preparar la mermelada de cereza. Así, dejaremos que enfríe bien y no empape demasiado la masa evitando así que se quede blanda. Para preparar nuestro relleno de mermelada, lavamos y quitamos el hueso y el rabillo de las cerezas y las colocamos en un cazo donde las cubriremos con el azúcar y el zumo del limón. Mezclamos bien los ingredientes y dejamos que repose un par de horas en la nevera. 

Pasado este tiempo, ponemos el cazo a fuego vivo, donde esperaremos a que empiece a hervir para bajarlo al mínimo y dejar que se cocine durante unos 30-35 minutos. Pasado este tiempo tenemos dos opciones: la que hice yo, que fue chafar poco a poco con un tenedor las cerezas, para encontrarnos algún que otro trocito en la mermelada, o bien, pasarlo por la batidora. Una vez lista, dejamos enfríar.

Para preparar la masa base de nuestro crumble, en un bol mezclamos la harina con la levadura y añadimos el resto de los ingredientes amasando hasta conseguir una masa compacta y formamos una bola. Cubrimos con film de plástico y dejamos reposar en la nevera 20 ó 30 minutos. 

Engrasamos un molde (en nuestro caso redondo y de cristal)  añadimos 2/3 de la masa que hemos dejado en frio. Pinchamos varias veces la masa con un tenedor para que puede salir el vapor y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 12 minutos. Dejamos enfríar para que la base repose. 

Del resto de la masa formamos un  rulo y vestimos (aproximadamente 2 cm de altura) el borde de la masa ya horneada. Añadimos las mermelada encima de la base.

Para el Streusel (en la parte superior) añadimos la harina y los otros ingredientes a un bol y con las asas de montar nata de la batidora batimos hasta obtener grumos. Cubrimos la mermelada con los grumos y horneamos 40 minutos a 200º.

Os puedo asegurar que es una tarta de muerte lenta con un sabor maravilloso a cereza y avellanas. Seguro que si la probáis, repetiréis!

Desde que tengo recuerdos, siempre he visto a mi madre desayunando tostadas con mermelada de ciruela. Siempre. Con su café con leche, ha sido su desayuno. Así que, aprovechando que están en temporada, le prepararé esta mermelada casera y aprovechando que un día vino a quedarse con el peque, le hice un par de botes de esta mermelada. Según me dijo estaba buenísima, mejor al día siguiente de hacerla y que el sabor de la canela era un complemente perfecto. Pero claro, es mi madre, qué iba a decirme? La receta original es de Tía Alia.

Preparación:

Pelamos las ciruelas.  Para ello las sumergimos en agua hirviendo durante 30 segundos, las escurrimos y comenzamos la tarea.  Retiramos la semilla y las introducimos en una cacerola.

Pelamos y cortamos las manzanas en trozos no muy pequeños, retirando las semillas y el corazón.  Las introducimos en la cacerola junto con las ciruelas.

Cocemos a fuego lento, tapado, durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.  No se pegarán a la base de la cacerola porque sueltan su propio jugo.

Mientras tanto, rallamos la piel del limón y lo exprimimos.

Transcurridos los primeros 15 minutos,  añadimos el zumo y la ralladura del limón, la rama de canela y el azúcar. Dejamos cocinar otros 15 minutos y retiramos del fuego. Con ayuda de un tenedor, me gusta más la textura que queda así que no con la batidora, vamos chafando los trozos más grandes para que queden completamente integrados.

Y este es el resultado. Espero que os guste y os animéis:

Así que con esta receta me despido hasta septiembre. Quería seguir adelante con el blog durante el verano, pero no me da más de si el día. Si, ya sé que diréis que estoy trabajando pero pensé que no le abandonaría. Muchos sabéis lo importante que ha sido para mí durante los meses que ejercí de mamá a tiempo completo y ahora siento que le estoy abandonando. Sonará raro o cursi o como queráis, pero siento que le estoy dejando al margen por que no tengo tiempo ni de peinarme... Así que esperando que durante este mes largo de "vacaciones blogueras" pueda recargar pilas, nos vemos en septiembre. Espero que tengáis unas merecidísimas vacaciones. Gracias por estar ahí cuando os necesité y gracias por seguir pasando por aquí a pesar de que mis visitas a vuestras cocinas son cada vez más escasas.

Como ya os he contado muchas veces, me encanta chafardear en vuestros blogs. Antes leía, ahora chafardeo blogs en plan voyeur, pero para bien eh! pues eso, como me sobraron fresas de los cupcakes y sabiendo que, o les daba bien uso o se quedarían tristes y abandonadas en la nevera, busqué una receta de mermelada casera. Y es así como llegué a Los Blogs de Maria. Ains, no lo conoces? ya no solo el blog, que tiene recetas maravillosas. Ella, María, es encantadora, buena gente y majísima! Así que a ella le robé esta receta! La copio tal cual, por que tal cual la hice y si algo da resultado, para qué cambiarlo?

Ingredientes:

La cantidad es la misma de azúcar que de fresas. Si no queréis que sea tan dulce, podéis ponerle entre 150 y 200 gramos menos de azúcar que de fresas, así el sabor de la fruta será más intenso.

Preparación:

Empezamos lavando las fresas y quitándoles el rabito. Las troceamos y una vez las tengamos troceadas y limpias, las pesamos. Ese peso será la cantidad que tengamos que ponerle de azúcar.

Las ponemos en una olla honda y echamos el zumo del limón y después el azúcar sobre las fresas. Removemos, para que el azúcar se integre con las fresas y bajamos un poco el fuego, para que no se haga caramelo el azúcar y no se nos queme,

Veréis que la fresa se irá deshaciendo y que después de una hora, más o menos, quedará una especie de puré de fresas, riquísimo. María comenta que ella lo trituró con la batidora. A mi me gusta más encontrarme trozos, así que chafé las fresas con un tenedor. Si queréis, lo trituráis con la batidora e incluso podéis pasarla por el chino para que quede más fina.

Y este es el resultado. Una receta sencilla pero buenísima que espero que os guste:

Tenía pendiente preparar esta mermelada. Cuando me pongo a chafardear en vuestros blogs, la veo muy a menudo y siempre me quedaba con las ganas de prepararla y ver si era capaz de hacerla porque, al menos a mí, hay recetas que se me resisten.

Así que me puse manos a la obra y el resultado ha sido buenísimo, como podéis ver en las fotos. Me encanta el color y el aroma que tiene. Además, es más fácil de lo que me pensaba! tanto que tengo que llevar la receta a la guardería del peque para que la hagan allí!!

Ingredientes: 

Preparación:

Primero de todo, pelamos las naranjas vigilando que no queden resto de la piel blanca, ya que si no quedará amarga. Lo cortamos todo en juliana y lo hervimos en abundante agua durante 10 minutos para asegurarnos de que la piel de las naranjas está limpia. Cortamos la pulpa de la naranja a gajos. Reservamos la piel.

Mezclamos todo bien (pulpa de la naranja y piel) y cuando lo tengamos listo, lo ponemos a cocinar a fuego medio durante unos 5-6 minutos. Pasado este tiempo, bajamos a fuego lento y dejamos cocer 40 minutos más removiendo de vez en cuando.

Justo aquí, añadimos el azúcar y el zumo de limón, removemos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos más hasta que veamos que se espesa.

Trituramos según queramos que nos queden los trozos de naranja y envasamos. Llenamos los botes,  cerramos y damos la vuelta para crear vacío y dejamos enfriar antes de meterlos en la nevera. (Los botes es conveniente esterilizarlos antes, hirviéndolos en abundante agua)

Y este es el resultado. Espero que os guste y que os animéis:

NOTA: Si queréis que la mermelada os dure entre 6 meses y un año 

envolved los botes con un paño y hervidlos durante 20 minutos

Con esta entrada aprovecho para dar la bienvenida a Naranjas Palau, una empresa que
ofrece naranjas directamente del árbol a tu casa en un periodo de menos de 24 h., asegurando todo el sabor de una naranja de excelente calidad madurada al sol en el propio.

Gracias por las palabras que me han dedicado en su blog.