Las cosas de mi cocina: Recetas de galletas

Cookies de dos chocolates

Galletas de mantequilla con naranja y chocolate

Le tenía muchas ganas a esta receta por que era una manera perfecta de meter al peque mayor en la cocina y que hiciera sus pinitos en la cocina (él, que cada vez que ve a Jordi Cruz por la tele dice que de mayor quiere ser como el para usar un cuchillo que corte de verdad y poder comer chocolate...). Así que, aprovechando los estupendos moldes de silicona que me habían enviado desde Silikomart, el sábado nos pusimos manos a la obra. La base no es otra que estas deliciosas galletas de mantequilla con naranja que ví en el blog Azucar con amor y que descubrí chafardeando por la blogsfera.

Ingredientes (para las galletas):

220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
1 huevo
400 g de harina
ralladura de una naranja, intentar no poner la parte blanca
una cucharada sopera de zumo de naranja (también podéis añadirle Cointreau o aroma de naranja pero si podéis ponerle zumo de una buena naranja, mucho mejor)

Preparación:

Empezamos batiendo ligeramente la mantequilla con ayuda de un robot de cocina.

Añadimos el azúcar y batiremos a poca velocidad hasta conseguir una crema suave.
Añadir el huevo, la ralladura de naranja y el zumo y mezclaremos.
Añadiremos la harina y cuando veamos que el robot de cocina le cuesta integrarla, lo pasamos a la encimera y terminamos de amasar hasta que formemos una masa homogénea.

Dejaremos que repose durante dos horas en la nevera.
Hornear a 180ºC durante 10 o 12 minutos según el grosor y el tamaño de vuestra galleta.
Una vez horneadas, dejaremos que se enfríen sobre una rejilla para evitar que cojan humedad.

Mientras se enfrían nuestras galletas, deshacemos el chocolate al baño maría. No lo vamos a rebajar con leche ni nada, por que nos interesaba que el sabor fuera muy intenso para que casara perfectamente con el sabor de naranja.

Una vez esté totalmente deshecho, lo vertemos sobre el molde de silicona para hacer la medalla que irá encima de nuestras galletas y lo metemos en la nevera hasta que esté totalmente sólido.

Es importante que tanto el chocolate como las galletas estén totalmente fríos por que si no al montar se nos irá deshaciendo la medalla.

Para terminar de montar solo necesitamos un poco de chocolate fundido que nos hará de "pegamento" entre la galleta y la medalla de chocolate.

Espero que os animéis con estas deliciosas galletas!

Y muchísimas gracias a SiliKomart por pensar en mí! Estad atentos las próximas semanas por que os esperan estupendas recetas preparadas con sus moldes!

Cookies de mantequilla de cacahuete y chocolate

Corazones de cereza para San Valentín

No suelo visitar blogs americanos por que mi inglés no es que sea malo...es que mi peque sabe más que yo (y que conste que todo su vocabulario se reduce a mama, papa y agua...). Con eso os lo digo todo. Pero una buena amiga, me recomendó pasarme por este blog y me quedé prendada de estas galletas que, tuneadas, son mi contribución a este día, en el que se supone que todo debe ser paz, amor y armonía...

Como veréis son muy sencillas y puedes rellenarlas de cualquier cosa, incluso salado (estarían buenísimas con jamón dulce y queso...."idea") y con las cantidades que os voy a dar, salen muchísimas galletas, por lo que podéis hacer como yo y congelar la mitad de la masa.

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza
125 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla fría
1 huevo
2 yemas
un poco de sal
ralladura de una naranja (o de un limón, ambos sabores quedan estupendos)
2 cucharadas de agua fría
mermelada de cerezas
un huevo batido

Preparación:

En el bol de la amasadora eléctrica, ponemos todos los ingredientes menos el agua que iremos echando poco a poco. Dejamos que amase hasta que quede una pasta granulosa. Este será el momento, de trabajar la masa con las manos y formar una bola con ella.

Envolvemos esta bola con papel transparente y la dejamos reposar en la nevera un par de horas. Cuando la tengamos lista, cortamos la masa en porciones más pequeñas (es para facilitar el trabajo) y empezamos a aplanarla con la ayuda de un rodillo. Es conveniente dejarla lo más plana posible, por que si no, saldrían unas galletas demasiado gruesas. Con el cortador que hayamos elegido, vamos haciendo nuestras galletas.

Cada galleta llevará dos partes de masa, así que disponemos de una cucharadita de mermelada en el centro, pintamos con huevo batido los bordes y tapamos con la otra parte. Con la ayuda de un palillo cerramos las galletas presionando por los cantos de la galleta para que quede bien cerrada (en mi caso, probé cerrando con el palillo en horizontal o clavándole la punta, y para mi gusto queda mejor la segunda opción).

Cuando tengamos rellenas y listas todas nuestras galletas las pintamos con huevo batido y las metemos al horno, que estará precalentado a 180º, durante unos 15 minutos. Hay que ir controlando como se va dorando la masa, por que si véis que se empiezan a dorar los bordes pero no ha pasado el tiempo, hay que sacarlas o se quemarán.

Y este es el resultado:

Galletas Spitzbuben suizas {Recetas de Navidad}

Nunca me había encargado de lo dulce en casa...siempre lo hacia mi santo. El tiene mano de repostero y lo borda, así que...para qué iba a intentarlo yo? Siempre me ha parecido que el dulce es mucho más difícil que lo salado, que permite menos improvisación..eso pensaba hasta que un día hice mis primeras magdalenas pijas...al día siguiente los roscos...y así hasta llegar a estas galletas que vi en su día en Directo al Paladar.

Ingredientes:

250 gr de mantequilla en pomada
125 gr de azúcar glas
2 cucharaditas de azúcar vainillado
1 pizca de sal
1 clara de huevo
350 gr de harina
mermelada de albaricoque

Preparación

En el bol del batidor eléctrico, disponemos la mantequilla con textura de pomada y la batimos hasta que quede cremosa. Cuando la tengamos así, le añadimos el azúcar glas, el azúcar avainillado y la sal y batimos un poco más antes de incorporar la clara del huevo.

Cuando lo tengamos todo bien integrado, incorporamos la harina y seguimos amasando hasta que la masa quede homogénea. Cuando la tengamos lista, dividimos la masa en dos y la dejamos enfriar en la nevera una hora, como mínimo.

Vamos precalentando el horno a 200º y preparamos la bandeja con una hoja de papel sulfurizado.

Sacamos la masa de la nevera y la trabajamos encima de una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo hasta que quede más o menos de dos milímetros de grosor. Una bola será la base de las galletas, por lo que solo debemos darle la forma redonda y la otra será la tapa, por lo que también deberemos hacer el agujerito o la gracia en medio de las galletas para que veamos la mermelada (la forma exterior si que la hice con un cortador, pero el agujero de dentro lo hice con la parte ancha de una boquilla de la pistola de galletas y también con un cortador en forma de flor para el fondant que me regaló mi preciosa amiga invisible!).

Horneamos durante 6-8 minutos hasta que veamos que empiezan a dorarse los bordes. Las sacamos y encima de las que no tienen agujero ponemos la mermelada (que habremos calentado en un cazo para poder trabajarla mejor).

Espolvoreamos con azúcar glas las galletas que tengan el dibujo y la ponemos encima de la base con la mermelada.

Y este es el resultado. Espero que os guste!

Con esta entrada aprovecha para desearos que paséis una muy feliz Navidad y que disfrutéis de unos magníficos días junto con vuestra gente, descansando, comiendo y pasándolo bien, que en definitiva es de lo que se trata.

Nos vemos a la vuelta. Tened mucho cuidado si váis en coche! pasaré lista!! Un besazo enorme para todos.