Las cosas de mi cocina: Recetas chocolate

Última receta de este 2015. Y qué mejor que traeros otro turrón casero? Si, le he pillado el gusto a preparar el turrón en casa por que es tan fácil, tan versátil, tan divertido,...que es casi adictivo! Si la semana pasada os traía este, de chocolate blanco, hoy os traigo mi turrón favorito el de chocolate con avellanas pero con un poco de chispa para despedir el 2015 y le he puesto ron. (si tenéis niños en casa, lo que podéis hacer es hacer hervir el ron lo necesario para que se evapore el alcohol y después dejar enfriar por completo)

Ingredientes:

250 gramos Chocolate negro
75 gramos de Nocilla
50 gramos de manteca de cerdo
150 gramos de avellanas tostadas
25 gramos de Ron ( en nuestro caso, ron blanco)

Preparación:

Empezamos fundiendo el chocolate, bien al baño María o bien en el microondas. Si optamos por la segunda opción, empezaremos con un minuto y después poco a poco para que no se nos queme, cada 20 segundos más o menos, sacaremos para remover (con una cuchara de madera) y aprovechar así el calor del mismo chocolate para terminar de fundirlo.

Cuando lo tengamos totalmente derretido, añadimos la Nocilla y removemos hasta que esta quede totalmente integrada para poder añadir la manteca de cerdo. Seguimos removiendo hasta que no queden grumos, momento en el que añadiremos el ron y las avellanas y mezclaremos todo hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Solo nos queda verter nuestro chocolate en un molde para turrón (o un molde de bizcocho tipo plum cake mejor si es de silicona) y dar ligeros golpecitos sobre la encimera para que suban las posibles burbujas de aire y no se queden dentro de nuestro turrón.

Dejamos enfriar totalmente fuera de la nevera, lo tapamos y dejamos que coja consistencia dentro de la nevera durante un par de horas.

Pasado este tiempo, solo nos queda disfrutar de este delicioso turrón!

Aprovecho para desearos unas muy felices fiestas a todos!! espero que tengáis unos días estupendos y paséis unos momentos mágicos con quien vosotros elijáis. Nos vemos el próximo año.

Turrón de chocolate blanco y pistachos {Recetas de Navidad}

Nunca me había puesto a preparar turrón...con lo fácil que es comprarlo, verdad? (si, si ya sé que llevan muchas cosas "extras" no demasiado beneficiosas pero...quién puede resistirse?) Hasta que con un estupendo molde de silicona que me llegó de parte de Silikomart quise hacer algo diferente y propio de estas fechas. Y¿qué mejor que un turrón casero? Y un día, buscando alguna inspiración googlediana, llegué hasta la receta de Postres Originales y ya fue mi perdición. En casa no le pusimos arándanos, que reservo para otra ocasión, pero está delicioso (que se lo pregunten al peque mayor que quedó enganchado!). Y si, tal y como nos comenta Pilar, la base está en usar productos de calidad... no uséis un chocolate cualquiera por que perderá muchísimo sabor, por ejemplo.

Ingredientes:

275 gramos de chocolate blanco para postres (en mi caso, Nestlé, tengo que probar más marcas, ya os comentaré)
30 gramos de mantequilla SIN sal
35 gramos de pistachos
chocolate negro para decorar
molde de silicona para darle forma (en mi caso, éste)

Preparación:

Empezaremos troceando el chocolate blanco, para poder fundirlo mejor al baño maría hasta que veamos que quede todo homogéneo. Cuidado no os paséis de calor y sobre todo, que no le entre agua al chocolate.

Cuando veamos que empieza a fundirse, le añadiremos la mantequilla (que también puede ser manteca de cerdo) y retiraremos del fuego antes de que se funda por completo para que lo haga con el calor residual.

Cuando lo tengamos totalmente derretido, añadimos los pistachos pelados y los mezclamos con el chocolate.

Vertemos la masa en nuestro molde de silicona y alisamos la superficie para que llegue bien a todas las esquinas del molde. (ojo, que si no tenéis molde y queréis ponernos manos a la obra, cortad un tetabrick de leche por la mitad longuitudinalmente y ya tenéis un molde estupendo!)

Dejaremos enfriar alrededor de 4 horas y antes de servir y con ayuda de un biberón ( o lo que tengamos a mano) decoraremos con chocolate negro derretido.

Espero que os guste y os animéis por que tengo que admitir, que estaba riquísimo!

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Falsos Phoskitos de tiramisú

Bizcocho marmolado crujiente

Lo primero: mil gracias por esas más de 100.000 visitas! en dos años! algunos pensaréis que no es tanto o que es demasiado tiempo, pero para mí es un subidón por qué durante la mayor parte del embarazo y los primeros meses de maternidad el blog estuvo totalmente aparcado; pero cuando, por fin, decidí ponerme de nuevo a ello estábais al otro lado con vuestros comentarios y vuestras visitas. Por eso es, incluso, más especial.

Tenía pendiente hacer esta receta hasta que mi niña Sonia me la mandó! Me envío un whattsapp con la receta diciéndome que se había acordado de mí. Esta niña es un tesoro!! La receta la tunee un poquito y quedó un bizcocho buenísimo.

Este bizcocho tiene un sabe buenísimo a chocolate, no queda nada graso a pesar del cacao y es un buenísimo complemento al sabor de vainilla de la otra masa.

Ingredientes:

5 huevos
100 gramos de mantequilla
125 gramos de chocolate de repostería
250 gramos de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
50 gramos de almendra molida en daditos (la venden en el Mercadona)
esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Cogemos 4 huevos y separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras.

Mezclamos las yemas y el azucar con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que veamos que la mezcla se vuelva blanca.

A esta mezcla le añadiremos el huevo que nos queda, junto con la mantequilla y la harina (que tendremos tamizada) y la levadura. Mezclamos todo.

Al baño maría, deshacemos el chocolate (si lo hacéis con Nutella, este paso os lo saltáis, pero conviene que esté algo caliente para que se mezcle mejor). Cuando lo tengamos completamente desecho le añadimos la almendra tostada.

Separamos la masa en dos boles: en uno, mezclamos esa masa con unas gotas de esencia de vainilla; en el otro, le mezclaremos el chocolate.

Con ayuda del robot eléctrico, montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve (sabremos que están a punto de nieve si le damos la vuelta al bol y no se caen... ahora estáis pensando, pues menudo desastre si le damos la vuelta y no están bien...!!). Mezclamos la mitad de esas claras en cada bol usando una espátula y con movimientos suaves y envolventes (no batiendo).

Ponemos papel de hornear en el molde (mejor que poner mantequilla y harina, por que las zonas con chocolate quedarían blanquecinas). Ponemos las masas por capas. Cuando tengamos nuestro molde lleno, con la ayuda de un palillo lo más largo posible, vamos haciendo ese por encima de la masa para que quede mezclada. Antes de hornear, damos unos golpes sobre la encimera para así eliminar las burbujas de aire de la masa.

Metemos el molde en el horno y horneamos durante 30 minutos. Dejamos atemperar y desmoldamos.

Y este es el resultado. Espero que os guste y os animéis:

Bombones rellenos de chocolate blanco y crema catalana

Nunca antes había hecho bombones. La verdad es que estaba un poco inquieta por manipular el chocolate y demás, y no estaba yo muy convencida de cómo me saldría. Y bueno... Me hubiera gustado que quedasen más bonitos y brillantes, pero para ser la primera vez tengo que confesar que el sabor era delicioso.

Ingredientes:

una tableta de chocolate Valor Puro
125 gramos de chocolate blanco
75 ml de nata
75 ml de licor de crema catalana
100 gramos de galletas maría

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es preparar nuestro relleno porque cuando rellenemos los moldes deberá estar frío.

Para ello, fundimos el chocolate blanco al baño maría (o al microondas poco a poco) junto con la nata. Cuando el chocolate esté fundido, retiramos del calor y añadimos la crema catalana. Removemos todo bien con la ayuda de unas varillas y dejamos reposar, al menos, una hora en la nevera.

Cuando esté la crema fría, picamos las galletas maría hasta que quede como el polvo y vamos añadiendo poco a poco para ir espesando el relleno. Nuevamente, ponemos a reposar en la nevera una hora más (yo lo utilicé al día siguiente así que reposó toda la noche en la nevera antes de añadirle las galletas, pero podéis hacerlo así si tenéis prisa. Pero sobre todo, el relleno debe estar frío antes de rellenar los bombones).

Ahora, para hacer la cobertura de los bombones, debemos derretir el chocolate (no todo, porque utilizaremos unas onzas para atemperar el chocolate) o bien al baño María o bien al microondas (nunca sobre llama viva o una resistencia eléctrica). Una vez tengamos el chocolate derretido, le añadiremos las onzas que nos habíamos reservado que a la vez que se vayan derritiendo irán enfriando el chocolate.

Una vez lo tengamos atemperado, lo vertimos sobre el molde y vamos girándolo para que se llenen todos los huecos. Una vez creamos que está todo cubierto de chocolate, lo giramos sobre un bol para que el chocolate sobrante caiga y retiramos el sobrante que quedará por encima del molde con una espátula. Tapamos con papel film el molde y lo metemos en la nevera para que el chocolate cristalice. (es importante taparlo bien porque el chocolate enseguida coge olores).

Sacamos el molde y rellenamos con el chocolate blanco y la crema catalana, aunque no del todo, por que hay que dejar un pequeño espacio para luego poder cerrarlos bien. Una vez rellenos todos, volver a meter en frío de nuevo bien tapado papel film para evitar que el chocolate absorba los olores del resto de los alimentos.

Esperamos 10 minutos y los sacamos para verter de nuevo chocolate por encima, para hacer lo que será, la base del bombón. Alisamos con la espátula, retiramos el chocolate sobrante y de nuevo volver a meter en frío.

Cuando veamos que el chocolate ha cristalizado, desmoldamos nuestros bombones.

Y este es el resultado. Espero que os guste y que os animéis!