Butifarra esparracada {cocina catalana}

Hoy es día 5 y Cooking The Chef celebra su segundo aniversario por todo lo alto: proponiéndonos que preparemos recetas del grandísimo chef ...

Hoy es día 5 y Cooking The Chef celebra su segundo aniversario por todo lo alto: proponiéndonos que preparemos recetas del grandísimo chef catalán, Ferran Adrià. Esta vez he elegido una receta sencilla, que ha resultado ser una auténtica sorpresa con mucho sabor y que ha pasado a ser un fijo para el taper semanal: butifarra esparracada. Os voy a dejar la receta tal cual la seguí del libro "El menjar de la família" que es de donde la  "copié".






 Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 butifarras (de unos 125 gramos)
  • 200 gramos de champiñones
  • media cucharada de perejil fresco
  • 4 ajos grandes
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 4 cucharadas de vino rancio ( aquí es fácil encontrarlo, por ejemplo en Caprabo o Carrefour lo he encontrado fácilmente, pero si queréis hacerla y no encontraréis este vino o queréis usar alguno que tenéis por casa, sustituidlo por vino dulce tipo moscatel)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta


Preparación:

 Empezamos quitando la piel de las butifarras y haciendo albóndigas pequeñas, de unos 20 gramos. En una cazuela con aceite de oliva, las doramos bien junto con los ajos pelados y chafados. Cocinamos unos minutos y añadimos el romero y el tomillo. Dejamos cocinar durante 5 minutos.

Añadimos el vino rancio y si es necesario, con un poco de agua y dejamos cocinar hasta que se evapore un poco el alcohol. Apartamos la cazuela del fuego. 

Limpiamos y cortamos los champiñones por la mitad. Salamos y salteamos en una sartén con un poco de aceite. Los añadimos a la butifarra que teníamos reservada y cocinamos durante 15 minutos.  Pasado este tiempo, añadimos el perejil picado, rectificamos de sal (si fuera necesario) y también la pimienta negra.

Solo nos queda servir. Con unas patatas fritas, un buen puré de patatas o una ensalada verde, tenemos un riquísimo plato principal. 

Animaros a prepararlo por que está delicioso y es muy sencillo de preparar!







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7 comentarios

  1. Sopa de Sopa (Pepi)5 de febrero de 2017, 12:40

    Esto tiene que estar para chuparse los dedos. Me apunto la receta. Qué sencilla y rica al mismo tiempo!!!

    Besos

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  2. Margarita5 de febrero de 2017, 21:10

    Me faltó un tris para hacer esta butifarra, me gusta tanto que me costó cambiar de opinión, ahora veo que tengo que hacer este plato.

    Bss

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  3. Aquí se cuece jugando6 de febrero de 2017, 0:14

    Tengo que probarlo... cualquier día de estos, en cualqiuier momento. Me encanta

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  4. sopaypilla7 de febrero de 2017, 16:41

    me la guardo!! tiene una pintaza fenomenal, y me encanta la buti!!
    un besin

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  5. Raquel Jimenez Artesania7 de febrero de 2017, 20:51

    Que pinta tiene y parece fácil, aunque aquí conseguir la butifarra y el vino rancio es más complicado pero no imposible, intentaré hacerla.
    Besos

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  6. El Horno de Mar9 de febrero de 2017, 16:08

    Que rica y cuanto apettece un plato de estos con los frios que tenemos. Enhorabuena
    Besos

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  7. Concha Martínez - Jugando con la cocina11 de febrero de 2017, 20:09

    Para mí la mejor manera de comerse la butifarra, es espacarrada sin duda y con vino rancio tiene que estar de cine.
    Muy buena receta
    Besos

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