martes, 20 de enero de 2015

Mardi Gras King Cake

Día 20 y toca Desafío en la Cocina, esta vez de la mano de Carolina de Tomillo y Laurel y otras cosas de comer que nos propone este King Cake.



Tengo que admitirlo: yo soy muy de Estados Unidos (de Norteamérica). Muy fan. Mucho. Recuerdo  que hace unos años seguí casi con devoción el ascenso de Obama y prácticamente nadie entendía mi fascinación por el Super Martes o esas elecciones partidistas para elegir candidato. Me fascina. Así de sencillo. También me fascina ese orgullo que les mueve a pesar de ser un país "tan joven", esas tradiciones tan fascinantes y arraigadas como el Día de Acción de Gracias o este mismo, el Mardi Gras (el martes de Carnaval) que se vive en una de las ciudades más fascinantes (para mí), por esa mezcla tan extraña de tradiciones, gentes, maneras de vivir...

El Martes Graso (nuestro jueves lardero, que justo es el jueves anterior) es el último día antes de la cuaresma y hay que aprovechar para comer, bebe, y hacer esas "cosillas" que durante la Cuaresma (supuestamente) están prohibidas. 

Este pastel deriva de la francesa Galette des Rois, que se hacía desde el siglo XII para celebrar la Epifanía, tiene forma circular haciendo una semejanza con el camino circular que hicieron los magos para evitar a Herodes.

En Louisiana, se esconde un bebé de plástico que simboliza al niño Jesús (algo semejante a nuestro rey y nuestra haba) y como aquí, el que lo encuentra es coronado rey y organiza la fiesta el año siguiente. Los tres colores simbolizan: La justicia (morado), La Fe (verde), El poder (el amarillo).

Ingredientes:

Para la masa:
  • 250+60 ml de leche
  • 55 g de mantequilla
  • 25 g de levadura fresca
  • 500 g de harina de fuerza
  • 55 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • ralladura de naranja
  • 3/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 yema L
para el relleno
  • 125 gr de azúcar moreno
  • una cucharada de canela
  • 175 mg de nueces picadas
  • 125 mg de harina
  • 125 mg de mantequilla derretida 
para la decoración:

  • 1 huevo batido para pintar
  • azúcar glasé y leche para el glaseado azúcar
  • agua y colorantes para la decoración (morado, verde y amarillo, en mi caso, colorante gel de Wilton)

Preparación:

Empezaremos con nuestra masa. Para ello, calentaremos 60 ml de leche hasta dejarla tibia (no caliente o no "funcionará" la levadura!). Desmenuzar en ella la levadura y le añadir una pizca de azúcar y una cucharada de harina. Batimos bien y dejaremos fermentar unos 20-30 minutos. 

Mientras, derretiremos la mantequilla con el resto de leche. Mezclamos en un recipiente grande la harina con la sal, la ralladura de naranja y la nuez moscada. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos el resto de ingredientes.

Mezclar todo bien, dejar reposar 20 minutos para empezar a amasar hasta conseguir una masa lisa, elástica y suave. Formaremos una bola con esta pasa, la colocaremos en un recipiente ligeramente engrasado y tapar. Dejaremos fermentar hasta que doble su tamaño, aproximadamente un par de horas.

Estiramos la masa y en la parte más lejana a nosotros ponemos el relleno y lo enrollamos, cuando lo tenemos enrollado, llevamos los 2 extremos a que se toquen y formen el circulo. Lo que hicimos aquí fue sencillo, abrimos un extremo para que abrazara al otro. Y con ayuda de unas tijeras, hacemos unos cortes.

Formaremos un rosco que colocaremos en una bandeja de horno, lo pintamos con la yema de huevo, tapamos y dejamos levar. Precalentar el horno a 180ºC. Cuando casi haya doblado su tamaño, daremos otra pasada de huevo y hornearemos unos 30 minutos, hasta que se haya dorado bien.

Mientras se hornea, prepararemos el azúcar de colores. Si es colorante en gel o líquido,  en un recipiente ponemos un poquito de agua y disolvemos el colorante dentro y luego ponemos azúcar dentro. ( Si es en polvo, solo tienes que poner el azúcar en un bote de cristal, el colorante en polvo y el azúcar y agitas hasta que se distribuye el color). Haremos también, el glaseado mezclando azúcar glasé con leche o agua.

Para poner la glasa, conveniente poner el rosco sobre una rejilla para que el sobrante se vaya a la bandeja, y después  ponemos el azúcar de colores siguiendo este orden: violeta, verde y amarillo.

Me ha encantado esta receta. Os la recomiendo totalmente!




No dudéis en pasaros por el blog del Desafío para ver las estupendas propuestas de mis compañeros!

sábado, 10 de enero de 2015

#CroqueteandoTs: croquetas de merluza y gambas

¡Y ya estamos aquí de nuevo, con la primera entrada de este 2015!

Desde La Cocina Typical Spanish nos proponían que preparásemos croquetas, una idea genial y muy socorrida para reutilizar esas numerosas sobran que han quedado en la nevera durante las fiestas! Además, es una manera genial de implicar a los peques en las labores de la cocina y nos sacarán de más de un apuro por que podemos congelar la masa y en un plis tendríamos la cena lista acompañándolas de una rica ensalada.




Ingredientes:

  • 150 gramos de gambas
  • 150 gramos de merluza
  • 150 gramos de aceite de oliva
  • 200 gramos de harina
  • 1 litro de caldo de pescado (podemos utilizar los restos de las gambas , las espinas de la merluza, un tomate maduro y media cebolla hervido durante unos 15 minutos)
  • pimienta y sal
  • Harina, huevo y pan rallado para rebozar  
  • Aceite para freír


Preparación:

Si no tenemos caldo listo, pondremos a hervir durante unos 15 minutos los restos de las gambas y las espinas de la merluza junto con un tomate maduro y media cebolla.

En una sartén antiadherente, mezclamos la harina con el aceite de oliva, hasta conseguir una masa uniforme y espesa que será la  base de nuestras croquetas. 

Vamos añadiendo caldo caliente, poco a poco con ayuda de unas varillas, hasta terminar con el caldo. 

Rectificamos de sal y damos un toque de pimienta y añadimos la merluza desmenuzada, mezclamos y agregamos las gambas troceadas.

Formamos croquetas y las pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado.  

Freímos en abundante aceite bien caliente hasta quedar doradas, las dejamos sobre un papel absorbente para que suelten el excedente de aceite y ya estarán listas!

Espero que os gusten y os animéis!




 ¿Queréis más ideas de croquetas? Si es así, no dudéis en pasaros por el blog de La Cocina Typical Spanish y preparaos para babear!!

viernes, 19 de diciembre de 2014

Y aquí seguimos 4 años después...

Hoy el blog cumple 4 años,...tal día como hoy, hace 4 años publicaba mi primera receta sin saber bien bien dónde me llevaría esto de tener un blog de cocina...En estos 4 años he sido madre dos veces, me he quedado en paro, he cambiado de trabajo, he perdido amigos de esos que duele perder y que jamás pensaste perder, he encontrado Amigas de esas que saben qué piensas con un solo "Buenos Días" que saben más de tí casi que tu misma,...He encontrado amigas (a)Typicas, tengo "nuevo" blog compartido con otras 10  mujeres a las que quiero parecerme cuando sea mayor...

Este 2014 empezó mal y por desgracia ha acabado peor, pero aquí seguimos...aguantando y siempre adelante, por que "para atrás ni para tomar impulso" y aunque duele en lo más profundo y es una de esas penas a las que cuesta acostumbrarse para tirar adelante...aquí seguimos...

Gracias a los que os pasáis por mi cocina cada día, ya sea en Facebook o en Twitter,...Gracias por estos cuatro años, por que habéis hecho de este blog lo que es...un hobbie que me apasiona y que me da satisfacciones más allá del simple hecho de que en casa tenemos la mala costumbre de comer cada día...(habrase visto...)

Así que, mil gracias a esos que habéis pasado por aquí a lo largo de estos años: a los que seguís, a los que decidísteis iros, a los que no me dejan caer, a los que me hacen reír, a los que lloran conmigo, a mi gente (a toda!),...Mil gracias por ser parte de esto.




Y seguramente ya nos veremos en el 2015...Lo mejor que ahora puedo hacer es pasar los días pasando frío en el parque con mi chico mayor mientras oigo parlotear al pequeño o montar la casa de los Playmobils para desmontarla y volver a montarla...Así se curan las heridas. Y prometo, volver a tope con el nuevo año con nuevas energías y fuerzas,...Os espero.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Reto #JamonTs: Garbanzos al plato

Nuevo día 10 y el primer con ingredientes secreto. Esta vez....JAMÓN! de la mano de Julia y sus Recetas, nuestra primera (y genial) anfitriona.

Esta receta de cuchara es perfecta para estos días de frío y se hace con muy poco ingredientes, entre ellos, el elegido por Julia, el jamón, dándole un toque buenísimo a este guiso.


Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 Zanahorias y un pimiento rojo
  • 1/2 k de garbanzos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorizo
  • 300 gramos de jamón cortado en dados pequeños
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal y pimienta

Preparación:

El día anterior, pondremos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato o un puñado de sal y los dejamos en remojo durante la noche. Pasado este tiempo, los lavaremos bien para eliminar todos los posibles restos.

En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas muy picadas, las zanahorias también picadas, las hojas de laurel, el pimiento rojo en trozos pequeños, los dientes de ajo y una cucharada de pimentón de la vera. Sofreímos durante 10 minutos, a fuego lento para evitar que se nos queme el pimentón, y así conseguimos que se mezclen bien los sabores. Reservamos.

Puedes hacer el guiso en olla exprés, con lo que en 12-20 minutos tendrías la comida lista, pero yo a parte de no tener, no me atrevo a meterle mano. Así que para los que, como yo, os decantaréis por la cocción en olla más "tradicional" habrá que cocer durante una hora y media (más o menos) a fuego lento durante la primera media hora y bajando la intensidad hasta finalizar la cocción.

En la olla introducimos las verduras, elchorizo, el jamón, los garbanzos, 1 litro de agua y sal (al gusto de cada uno), que coja temperatura y dejamos cocinar.

Como véis es un plato completísimo y muy  muy bueno que hará las delicias en estos días tan fríos.


En un par de días recibiréis el nuevo reto, así que estad pendientes de vuestro correo y si todavía no estáis suscritos a la NewsLetter de La Cocina Typical Spanish, podéis hacerlo aquí

Y ahora es el momento de pasaros por el blog y disfrutar de las geniales recetas que han participado en este delicioso reto!!
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