Tiramisú casero

Hoy es mi cumpleaños....dejo atrás la tranquila veintena y me adentro en los 30... pero bueno, no puedo pedirle más a la vida de lo que ya tengo, porque sería muy egoista: tengo un buen trabajo, tengo buenos amigos, a mi familia, a mi pequeño gordito y a mi chico... qué más se puede pedir?? Nada más. 

Así que hoy, día de relax, os dejo con este receta del postre que hicimos en Fin de Año: tiramisú.

Ingredientes:

2 claras de huevo

4 yemas

100 gramos de azúcar

400 gramos de mascarpone

200 gramos de bizcochos de soletilla

125  ml. café

50 ml de licor

200 gramos de chocolate negro

cacao en polvo para espolvorear. 

Preparación:

Preparamos una cafetera y la dejamos enfriar para poder usarla más tarde.

Montamos las claras a punto de nieve. A parte, batimos las yemas con el azúcar hasta que quede como la espuma. 

Cuando tengamos esa consistencia, le añadimos muy poco a poco el mascarpone y batimos poco a poco.

Cuando el mascarpone ya esté integrado, le añadimos las claras montadas.

En el molde, ponemos una capa de bizcocho de soletilla y los empapamos con la mezcla del licor y del café.

Cubrimos los bizcochos con la crema del mascarpone y ponemos chocolate rallado por encima.

Volvemos a hacer una capa de bizcocho, volvemos a empapar y a poner encima la mezcla.

Cuando tengamos el molde lleno, dejamos reposar en la nevera, como mínimo 3 horas. (está mucho más bueno de un día a otro porque los bizcochos se empapan mejor y adquieren todo el sabor).

Como véis no es muy complicado así que espero que os animéis!!!

Y este es el resultado. Espero que os guste:

Bocaditos de manzana a la canela

Después de mi momento galletas, estoy lanzadísima con el dulce... Así que el otro día que vino a comer una buenísima amiga, su barriguilla y su chico, hice de postre estos pastelitos... Impresionantes...super suaves...nada empalagosos...ideales tanto de postre como para el desayuno o para una merienda en buena compañía (o sol@s) con un café: bocaditos de manzana a la canela. 

Ingredientes para 12 bocaditos:

2 manzanas

1 yogur natural

150 gramos de harina

2 huevos

70 gramos de mantequilla

125 gramos de azúcar

2 cucharadas de levadura en polvo

1 cucharadita de café de canela en polvo

Elaboración:

Ablandamos la mantequilla a temperatura ambiente durante unas horas para que podamos trabajarla mejor.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las troceamos.

Para preparar la masa: cascamos los huevos en un cuenco y le añadimos el azúcar. Batiremos hasta que queden bien integrados y doble su volumen. 

Reservamos un poco de mantequilla para engrasar los moldes y mezclamos el resto de la mantequilla y el yogurt con los huevos.  Removemos suavemente con movimientos envolventes.

A medida que veamos que los ingredientes se van incorporando, tamizaremos la harina junto con la levadura y la canela en polvo. En la receta original no lo hace, pero yo le ralle parte de la manzana.

Mientras, precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos unos moldes con la mantequilla reservada y  los llenamos hasta un poco más de la mitad.

Repartimos los trozos de manzana por encima y horneamos durante 20 minutos.

Y este es el resultado. Espero que os animéis a hacerlos porque son muy sencillos y el resultado es buenísimo:

Marmitako de atún

Yo, que tengo frío en pleno mes de agosto, os podéis imaginar lo mal que lo estoy pasando estos días porque, al menos en mi pueblo, hace frío... mucho mucho frío y como no tengo la inmensa suerte de tener una de esas burbujas de plástico que proteje a mi gordo cuando va en el carrito calentito, me tengo que conformar con platos calentidos de cuchara: marmitako de atún.

Ingredientes:

1 litro  de caldo de pescado

300 gramos de atún

4 patatas más bien grandes

1 cebolla grande

1 pimiento verdes

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pochamos la cebolla y el pimiento cortados en juliana (o en mi caso, pasados por la minipimer) con un  buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal (no demasiado, por el sabor del caldo y del atún).

Añadimos las patatas, que hemos cortado a cascos para que nos ayude a espesar la salsita del plato. Cocinamos un par de minutos antes de añadirle el caldo de pescado ( si creéis que quedará un sabor muy intenso a pescado, podéis añadirle la mitad de la  cantidad del caldo, de agua).

Dejamos cocer durante unos 15 mínutos, hasta que veamos que las patatas están casi en su punto. En este momento, añadiremos el atún cortado a dados y dejaremos cocinar un par de minutos más antes de retirar el fuego.

Como véis, es un plato sano, completo y muy adecuado  para estos días de inmenso frío. Este es mi plato de marmitako de atún. Espero que os guste:

 

 

Ensalada templada de bacon y queso de cabra

Esta ensalada la descubrí hace dos veranos en un restaurante de Vilanova i la Geltrú donde solemos comer cuando vamos a la playa...No es exactamente así, pero se le acerca...

Ingredientes:

Ensalda variada
Pasas
Bacon
Queso de cabra
Salsa de Soja

Preparación:

Empezamos friendo el bacon poco a poco para que no se nos pase, porque tiene que terminar de cocinarse con la salsa de soja.

Cuando veamos que está casi a punto, le añadimos las pasas y un buen chorro de salsa y dejamos que reduzca. No demasiado porque si no quedará como el caramelo y demasiado salada.

Para emplatar, ponemos en el fondo del plato la ensalada variada. A continuación el bacon con las pasas y la salsa de soja y encima el queso de cabra.

Si tenéis paciencia, queda buenísimo si gratinamos un poco el queso de cabra. Tendréis que esperar a que se enfríe porque si no se romperá por completo.

Y así queda esta ensalada. Espero que os guste!

Rubiols

Los rubiols son una pasta típica de Mallorca y Menorca consistente en una pieza de pasta de harina con aceite, manteca y huevo doblada de forma semicircular y relleno de dulce o salado.

En Mallorca, son dulces, rellenos de requesón, flan, mermelada u otros dulces y se comen en Semana Santa (junto con las panades. que son saladas)  aunque hoy en día no hay que esperar a estas fechas señaladas para darse un homenaje.
Y una vez más, mi chico con el dulce se supera!!

Ingredientes (para 40 rubiols más o menos)

1 kg de harina

3 yemas de huevos

350 gramos de manteca

300 gramos de azúcar

100 gramos de leche

100 gramos de zumo de naranja
120 ml de aceite de girasol

ralladura de la piel de un limón

Preparación:

Para preparar la masa de los rubiols, batiremos las yemas de los huevos, la manteca, el aceite, el zumo de naranja y la leche.

Mezclamos y cuando quede todo integrado añadiremos el azúcar. Una vez esté diluido, añadiremos la harina poco a poco.  No debe quedar una masa demasiado consistente así que hay que amasar poco a poco y no durante demasiado tiempo.

Una vez tengamos la masa hecha., la extenderemos sobre una superficie enharinada dejándola con un grosor de medio centímetro más o menos.

Cortaremos en círculos (para ello es muy útil las copas de cava, de esas bajas).
Pondremos en medio del círculo el relleno elegido (en nuestro caso mermelada de albaricoque y cabello de ángel) y cerraremos los círculos formando una media luna. Presionaremos con los dedos y terminaremos de cerrar con la ayuda de un tenedor (a la hora de cerrarlos podemos darles diferentes formas para asi distinguir de qué están rellenos)

Colocaremos los rubiols encima de una bandeja de horno con papel de hornear separados unos de otros porque crecerán.

Horneamos durante 15 mínutos a 200 grados.

Y aquí tenéis el resultado. Espero que os animéis a probarlos porque merece la pena!

Galletas de chocholate negro

Lo que me faltaba para que me decidiera a ponerme con las galletas era un empujoncillo...y qué mejor empujón que un horno de leña y todos los aparatitos habidos y por haber que mi suegro me dejó usar para hacer estas galletas??? porqué amasar a mano pudiendo utilizar esa preciosa maquinita?? Y claro, lo malo ahora es que a lo bueno nos acostumbramos muy pronto y si ahora quiero repetirlas, qué? pues nada...amasar a mano...

Ingredientes:

250 g de harina
1 cucharada de impulsor (Levadura Royal)
125 g de mantequilla en pomada
120 g de chocolate negro
160 g de azúcar
60 g de leche
1 huevo a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (si la esencia de vainilla es en polvo, con media cuchara tendremos suficiente)

Elaboración:

Para esta receta es importante tener la mantequilla en punto pomanda y el huevo fuera de la nevera para evitar que si tenemos el huevo frío nos endurezca la mantequilla cuando los mezclemos.

Empezamos mezclando el azúcar con la mantequilla. Trabajaremos hasta que quede una crema con el azúcar bien integrada. Una vez tengamos la crema, añadimos el huevo, la leche y la esencia de vainilla. Mezclamos y dejamos reposar mientras en otro bol mezclamos la harina con el impulsor, la sal y el chocolate troceado (cuanto más generosos sean los trozos, mejor)

Mezclamos todo bien y dejamos reposar mientras calentamos el horno a 190º.

Para dar la forma de las galletas podemos usar unas cucharas, las manos o una manga pastelera pero intentando que todas queden más o menos del mismo tamaño para que al hornearlas queden todas bien cocidas.

Hornearemos durante 9-10 minutos y las sacaremos. Una vez estén fuera, las dejamos reposar unos 5 minutos hasta que se endurezcan por dentro y el chocolate también se endurezca.

Y este es el resultado. Espero que os gusten:

Rape con almejas y langostinos

Este año hacíamos la cena de  Nochevieja en casa y  hasta dos días antes no me vino la inspiración divina después de estar horas y horas ojeando libros de cocina y chafardeando por la blogosfera..y nada, nada me llamaba la atención, y eso que había cada receta de quitarse el sombrero... Quería cocinar pescado, que siempre me ha parecido más agradecido (será porque a mi personalmente me gusta más)...Y un día, en casa de mis suegros en Mallorca le dije a mi chico... ya tengo la receta!!!!  Rape con langostinos y almejas!!

Así que aquí tenéis la receta de nuestra cena de la pasada Nochevieja:

Ingredientes

1 kg de rape fresco (dependiendo del bolsillo, también se puede comprar congelado. Será mi opción cuando vuelva a repetirlo, porque a pesar de que estaba más que bueno, el precio estaba disparado)
30 langostinos
2 kg de almejas

5 tomates

3 cebollas
Fumet 

1 diente de ajo

perejil,
10-12 almendras tostadas
sal, 

aceite de oliva

Elaboración:

- SI no tenemos el rape limpio de la pescadería, quitaremos la piel negra que cubre el rape e iremos quitando la espina central poco a poco hasta que queden dos lomos enteros. Cortamos los lomos en medallones.

- En una olla con agua con sal y  con un chorro de aceite de oliva, haremos el fumet con la espina del rape, las cabezas de los langostinos, un tomate y una cebolla.

- En una cazuela ponemos a calentar el aceite. Rehogamos las dos cebollas restantes cebolla junto con el perejil y el diente de ajo. Cocinamos hasta que el ajo esté dorado, momento en el que lo retiraremos junto con el perejil y lo reservaremos.

- Seguimos cocinando la cebolla hasta que esté transparente y le añadiremos el tomate pelado y cortado. Unos minutos después (aprox. 10 min), con la ayuda de un tenedor machacaremos el tomate y la cebolla hasta que quede fino, pero sin que quede como una salsa triturada. 

- Pasamos vuelta y vuelta el rape y los langostinos limpios por una sartén (así evitaremos que el rape al cocinarlo se desmigue)

- En un mortero, mezclaremos el diente de ajo, el perejil y las almendras tostadas y lo machacaremos hasta que quede como una pasta. Para que no quede muy espesa y después se diluya mejor en la salsa, le pondremos un poco del fumet.

 - Añadimos esta pasta a la cazuela e incorporaremos el rape, los langostinos y las almejas. Echamos fumet hasta que cubra el rape por la mitad de los lomos. Dejamos cocinar a fuego lento entre 10 y 15 minutos, comprobando que el rape esté en su punto.

Roscón de Reyes

Antes de empezar con la receta... FELIZ AÑO NUEVO!!! qué tal lo habéis pasado??? 

Ahora sólo nos queda Reyes por lo que la receta de hoy es el dulce tradicional de ese día: el Roscón de Reyes. Es el primer intento y la verdad es que nos ha salido muy muy bueno. La hora de la verdad llegará cuando tengamos que hacerlo para la comida del día de Reyes que este año será en casa de mi madre.

Cuando buscaba entre la multitud de recetas, encontré la historia-leyenda sobre el origen de este postre: este postre está relacionado, al parecer, con las fiestas romanas dedicadas al dios Saturno y que estaban destinadas a conmemorar el solsticio de invierno que indicaba el inicio de los días más largos. Durante estas celebraciones se celebrabran juegos populares, como el de esconder un haba por una habitación y el que la encontrara recibía un premio.

De esconder el haba en una estancia, pasó al pan y desde aquí a un dulce redondo con protagonismo del niño (en lugar del esclavo o del ciudadano). Esta juego, hecho ya tradición, se extendió sobre todo por Francia, donde el niño que ganaba, Rey de Reyes, recibía grandes atenciones. La persona que encontraba el haba tenía que pagar el pastel mientras que el que encontraba una pequeña figurilla era el que daba la victoria al niño. Con los Borbones llegó esta tradición a España, donde se presenta en forma de roscón azucarado adornado con frutas confitadas.

Ingredientes para un roscón mediano:

Masa madre:

50 gramos de harina de fuerza

50 mililitros de leche tibia

15 gramos de levadura fresca.

Roscón:

80 gr azúcar.

1 punta de un cuchillo de canela

Ralladura de media naranja

Ralladura de ¼ de limón

2 huevos

1 huevo para pintar

50 ml de leche entera

60 gr de mantequilla

7 gr de agua de azahar

300 gr de harina de fuerza

Una pizca de sal

Fruta confitada

Almendra laminada

Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Elaboramos la masa madre mezclando todos los ingredientes en un bol y la dejamos reposar entre 6 y 8 horas.

Mezclamos el resto de los ingredientes junto con la masa madre y amasamos hasta que quede una masa algo pringosa. 

Taparemos con un trapo y dejaremos que fermente hasta doblar su tamaño (1 hora mas o menos).

Una vez fermentada, le damos forma sobre un papel de hornear untado previamente con un poco de aceite de oliva. (en este paso, meteremos el haba y la figura del Rey)

Para darle forma al roscón es conveniente untarse las manos con un poco de aceite ya que la masa es algo pringosa.

Una vez le hemos dado la forma tradicional redonda, hay que dejarlo fermentar 30-45 minutos. (para fermentar mas rápido se puede usar el horno precalentado a unos 50 grados.)

Cuando el roscón haya fermentado, lo pintamos con un huevo batido y colocamos la fruta confitada, almendra y azúcar al gusto. (la fruta confitada la compré en el super del Corte Inglés)

Lo hornearemos unos 20-30 minutos a 180 grados (hasta que quede doradito).

Y este es el resultado.. Espero que os guste!!!

 

pd: Quiero aprovechar para daros las gracias por esas más de 18.000 visitas! Así da gusto meterse en la cocina! GRACIAS!!!!