Las cosas de mi cocina

Albóndigas a la jardinera

Primera entrada estrenando la nueva imagen del blog (que espero que os guste): Albóndigas a la jardinera.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

- 1kg de carne de ternera mixta (cerdo y ternera)

- 1/2 cebolla

- un ajo

- Perejil

- 1 huevo

Para la salsa:

-1/2 kilo de cebolla
-2 dientes de ajo

-1 cucharada de harina

-1 vaso de vino blanco
-2 tomates
- Aceite y sal

Para la guarnición :

120 gramos de guisantes crudos
1-2 zanahorias (depende del tamaño y de lo que os guste)

4-5 patatas (yo pongo bastante patata, porque así es un plato más completo y no hay que hacerle más acompañamiento)

(un truco, si no tenéis mucho tiempo para picar y cocer todo esto, en el Mercadona venden unas bolsas congeladas de preparado para ensaladilla que os salvarán la vida y además, es más barato!)

Preparación:

Para hacer las albóndigas ponemos en un bol la carne picada, el ajo muy picadito, media cebolla rallada, perejil y un huevo. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la carne quede compacta.

Una vez tengamos hechas las albóndigas, las enharinamos y las freimos.

Reservamos las albóndigas en un plato con papel para que escurran toda la grasa sobrante.

Mientras, cortamos en daditos las zanahorias y las patatas y las ponemos a cocer, al igual que los guisantes (mejor en un recipiente a parte, porque tardan algo menos en cocerse)

Cuando tengamos cociendo las verduras, vamos preparando la salsa para nuestras albóndigas: cortamos una cebolla (no hace falta que esté perfectamente cortada, porque irá picada) y la ponemos a dorar.

Cuando veamos que la cebolla ha cogido color, le añadiremos los dientes de ajo picaditos y los dos tomates rallados (o picados) y dejaremos todo cocinar a fuego medio.

Una vez veamos que todo está listo (unos 5-7 minutos) le añadimos la harina. La cocinaremos un par de minutos antes de añadirle el vino blanco.

Dejamos cocinar la salsa hasta que el vino haya reducido bastante y pondremos la salsa en un vaso donde la picaremos con la minipimer para que quede una salsa final. (también podéis poner medio vaso de caldo de carne y medio vaso de vino blanco)

Ya tenemos la salsa y le añadimos las verduras, que ya tendremos cocidas.

Esto, lo añadiremos a una olla, donde tendremos las albóndigas (fritas y desgrasadas). Cocinaremos durante 5-10 minutos para que las albóndigas cojan el sabor de la salsa y emplataremos.

Este es el resultado. Espero que os guste:

Tarta de queso

Estofado de mi abuela

Ahora que me encuentro mejor y que el niño me está dando una tregua, es hora de volver a meterse en la cocina. Este es uno de los platos estrella de mi abuela: Estofado de carne con patatas y judías verde. Y yo se la he robado!! :)

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de carne de Ternera (si compráis la pieza entera tendréis que cortarla vosotros mismos)

4-5 patatas

1/2 kg de judías verdes,

1/2 cebolla (si queréis podéis ponérsela entera)

2 Tomates (cuanto más maduro mejor, sino está maduro también podéis usar tomate concentrado)

1 Pimiento rojo

1 ñora

1 hoja de Laurel

1 pastilla de concentrado

1 cucharada pimenton dulce

Sal y agua

Preparación:

Cortamos en trozos muy pequeños tanto el pimiento rojo como la cebolla (si no sois tan maniáticos como yo, podéis poner los trozos más grandes, yo soy tan maniática que los piqué..)

Los ponemos a pochar y los dejamos hasta que estén dorados.

Cuando veamos la cebolla y el pimiento dorados, le añadimos el tomate cortado (o rallado)(si el tomate es natural, añadidle un poco de azúcar para matarle el amargor, pero sin pasarse)

Cuando tengamos todo esto pochado, le incorporaremos la ñora (cortado en juliana o en trozos pequeños) y la pastilla de concentrado. (si tenéis un poco de caldo de carne, podéis usarlo y no usar la pastilla de concentrado) y cocinamos durante un par de minutos antes de añadirle la carne (si queremos que la carne quede más dorada, podemos pasarla previamente por un poco de harina, no demasiada).

Dejamos que la carne se dore durante unos minutos.

A continuación, le añadimos el resto de los ingredientes: pimentón, laurel y sal.

Cocinamos durante un par de minutos el pimentón y le añadiremos el agua hasta que cubra todo lo anterior.

Tapamos y dejamos cocinar unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, le añadiremos las patatas (cortadas haciendo "crack" para utilizar la fécula y que espese el agua) y las judías (cortadas en trozos más o menos grandes)

Volvemos a tapar y dejamos cocinar unos 35-40 minutos. Antes de apagar el fuego, comprobad la cocción de las patatas.