Albóndigas a la jardinera

Primera entrada estrenando la nueva imagen del blog (que espero que os guste): Albóndigas a la jardinera.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

- 1kg de carne de ternera mixta (cerdo y ternera)

- 1/2 cebolla

- un ajo

- Perejil

- 1 huevo

Para la salsa:

-1/2 kilo de cebolla
-2 dientes de ajo

-1 cucharada de harina

-1 vaso de vino blanco
-2 tomates
- Aceite y  sal

Para la guarnición : 

120 gramos de guisantes crudos
1-2 zanahorias (depende del tamaño y de lo que os guste)

4-5 patatas (yo pongo bastante patata, porque así es un plato más completo y no hay que hacerle más acompañamiento)

(un truco, si no tenéis mucho tiempo para picar y cocer todo esto, en el Mercadona venden unas bolsas congeladas de preparado para ensaladilla que os salvarán la vida y además, es más barato!)

Preparación:

Para hacer las albóndigas ponemos en un bol la carne picada, el ajo muy picadito, media cebolla rallada, perejil y un huevo. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la carne quede compacta.

Una vez tengamos hechas las albóndigas, las enharinamos y las freimos.

Reservamos las albóndigas en un plato con papel para que escurran toda la grasa sobrante.

Mientras, cortamos en daditos las zanahorias y las patatas y las ponemos a cocer, al igual que los guisantes (mejor en un recipiente a parte, porque tardan algo menos en cocerse)

Cuando tengamos cociendo las verduras, vamos preparando la salsa para nuestras albóndigas: cortamos una cebolla (no hace falta que esté perfectamente cortada, porque irá picada) y la ponemos a dorar.

Cuando veamos que la cebolla ha cogido color, le añadiremos los dientes de ajo picaditos y los dos tomates rallados (o picados) y dejaremos todo cocinar a fuego medio.

Una vez veamos que todo está listo (unos 5-7 minutos) le añadimos la harina. La cocinaremos un par de minutos antes de añadirle el vino blanco.

Dejamos cocinar la salsa hasta que el vino haya reducido bastante y pondremos la salsa en un vaso donde la picaremos con la minipimer para que quede una salsa final. (también podéis poner medio vaso de caldo de carne y medio vaso de vino blanco)

Ya tenemos la salsa y le añadimos las verduras, que ya tendremos cocidas.

Esto, lo añadiremos a una olla, donde tendremos las albóndigas (fritas y desgrasadas). Cocinaremos durante 5-10 minutos para que las albóndigas cojan el sabor de la salsa y emplataremos.

Este es el resultado. Espero que os guste:

Tarta de queso

Anoche, con la excusa del partido, quedamos para cenar Sara, Javi, mi chico y yo y nos metimos entre pecho y espalda dos pizzas buenísimas (hechas por mi chico) y dos mega postres: tarta de queso y mini tartaletas de fresas (obra de Sara, que tiene una mano en la cocina...). 

Pues bien, la receta de hoy es: Tarta de queso y es la segunda receta con la que participo en el concurso "Tu mejor receta" del blog La cocina de Angie. (la primera receta es Fletán con salsa de marisco)

Ingredientes para 4 personas (un molde mediano):

Para la base de la tarta:

350 gramos de galletas María clásicas (también le da un sabor especial las Digestive)
220 gramos de mantequilla blanda

Para el relleno de la tarta:

4 huevos

1/2 kg de queso tipo Burgos

200 ml de nata

300 gramos de Philadelphia

4 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas soperars de azúcar de vainilla. 

Cobertura de la masa:

1 bote de mermelada (en este caso hemos usado de fresa, pero queda buenísima con mermelada de arándanos, frambuesa...)

4 láminas de gelatina neutra

Preparación:

Base de la tarta:

Trituramos las galletas hasta que quede bien picada. Una vez hemos visto que no quedan trozos grandes y que ha quedado "polvo" le añadimos la mantequilla, que tiene que estar lo más blanda posible para que nos sea más fácil trabajar con ella. Trabajamos esta mezcla hasta que quede una masa consistente y compacta.

Con esta masa, haremos la base de nuestra tarta poniéndola en un molde mediano y presionando con los dedos para que quede bien repartida por todo el molde. 

Cuando la tengamos extendida  la metemos en el horno ,que tendremos precalentado a 180º,  durante 13-15 minutos.

Para el relleno de la tarta:

Mientras tengamos la base en el horno, prepararemos el relleno de la tarta:

En un bol, mezclaremos los dos tipos de queso, el azúcar (ambos) y la nata. Con una varilla batidora, vamos mezclando los ingredientes hasta que queden todos bien integrados y no queden grumos. 

Esta mezcla la vertiremos en el molde con la base de galleta (que tendremos templada) y volveremos a introducirlo en el horno, también a 180º durante unos 30 minutos. 

Para hacer la cobertura de mermelada:

En un cazo con agua y azúcar, vertemos medio bote de mermelada y vamos diluyendo. Cuando hierva el agua, le añadiremos la gelatina e iremos removiendo para que quede bien diluida. Una vez tengamos la mezcla hecha, la verteremos por encima de la mezcla de queso.

Y este es el resultado:

Estofado de mi abuela

Ahora que me encuentro mejor y que el niño me está dando una tregua, es hora de volver a meterse en la cocina. Este es uno de los platos estrella de mi abuela: Estofado de carne con patatas y judías verde.  Y yo se la he robado!! :)

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg de carne de Ternera (si compráis la pieza entera tendréis que cortarla vosotros mismos)

• 4-5 patatas 

• 1/2 kg de judías verdes, 

• 1/2 cebolla (si queréis podéis ponérsela entera)

• 2 Tomates (cuanto más maduro mejor, sino está maduro también podéis usar tomate concentrado)

• 1 Pimiento rojo

• 1 ñora

• 1 hoja de Laurel

• 1 pastilla de concentrado 

• 1 cucharada pimenton dulce

• Sal y agua

Preparación:

Cortamos en trozos muy pequeños tanto el pimiento rojo como la cebolla (si no sois tan maniáticos como yo, podéis poner los trozos más grandes, yo soy tan maniática que los piqué..)

Los ponemos a pochar y los dejamos hasta que estén dorados.

Cuando veamos la cebolla y el pimiento dorados, le añadimos el tomate cortado (o rallado)(si el tomate es natural, añadidle un poco de azúcar para matarle el amargor, pero sin pasarse)

Cuando tengamos todo esto pochado, le incorporaremos la ñora (cortado en juliana o en trozos pequeños) y la pastilla de concentrado. (si tenéis un poco de caldo de carne, podéis usarlo y no usar la pastilla de concentrado) y cocinamos durante un par de minutos antes de añadirle la carne (si queremos que la carne quede más dorada, podemos pasarla previamente por un poco de harina, no demasiada).

Dejamos que la carne se dore durante unos minutos.

A continuación, le añadimos el resto de los ingredientes: pimentón, laurel y sal.

Cocinamos durante un par de minutos el pimentón y le añadiremos el agua hasta que cubra todo lo anterior.

Tapamos y dejamos cocinar unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, le añadiremos las patatas (cortadas haciendo "crack" para utilizar la fécula y que espese el agua) y las judías (cortadas en trozos más o menos grandes)

Volvemos a tapar y dejamos cocinar unos 35-40 minutos. Antes de apagar el fuego, comprobad la cocción de las patatas.